Zuchtset Grauer Austernpilz

Der Austernpilz hat einen flachen, austernförmigen Hut, einen kleinen, steifen Stiel und deutlich sichtbare Sporen an der Unterseite. Der Pilz hat ein sehr weiches und fleischiges Fruchtfleisch. Neben der grauen Variante gibt es auch eine gelbe und rosa Variante. Der Austernpilz ist aromatischer als der Champignon und lässt sich in vielen leckeren Gerichten zubereiten. Von Suppen, Saucen und zu einem leckeren Stück Fleisch oder Fisch. Sie können mit jedem Growkit bis zu dreimal ernten.

Reinigen Sie den Pilz vorsichtig mit einer Bürste oder einem feuchten Stück Papiertuch. Schneiden Sie den eher zähen Stiel keilförmig ab und schneiden Sie den Pilz in Scheiben oder Viertel. Reinigen Sie Pilze nicht unter fließendem Wasser oder indem Sie sie im Wasser liegen lassen. Sie nehmen dann Wasser auf, was eindeutig zu einem Geschmacksverlust führt.

Der Austernpilz ist aromatischer als der Pilz. Der gelbe Austernpilz hat einen nussigen Geschmack, der rosafarbene ist leicht süßlich, der graue Austernpilz hat einen etwas weniger ausgeprägten weichen, fast cremigen Geschmack. Austernpilze müssen nur kurz erhitzt werden. Es kann gut als Fleischersatz dienen und kommt in Suppen, Saucen, Salaten, gebraten mit einem zarten Stück Huhn oder Kalb oder feinem Fisch zur Geltung. Der Austernpilz wird daher auch „vegetarisches Steak“ genannt.