Crosne (auch japanischer Ahorn oder chinesische Artischocke) – 50 Gramm

Crosne ist einfach zu züchten, aber um große, saftige Knollen zu bekommen, ist etwas mehr Aufmerksamkeit erforderlich. Der Standort sollte vollsonnig sein und über einen nährstoffreichen, gut durchlässigen, leicht sauren bis neutralen Boden (mit einem pH-Wert von 6,5 bis 7,0) verfügen.

Lockern Sie den Boden gründlich auf und arbeiten Sie reichlich Kompost ein. Pflanzen Sie die Knollen 7,5 cm tief und 30 cm voneinander entfernt. Gießen Sie sie gut. Es dauert fünf bis sieben Monate, bis die Knollen reif sind.

Pflanzen Sie Ihre Knollen zwischen Februar und Ende März.

Lassen Sie die Blüte nicht zu, wenn Sie Knollen ernten möchten. Schneiden Sie stattdessen die Triebe zurück, wenn sie 30 cm lang sind, und schneiden Sie sie auf 10 oder 15 cm zurück. Die Knollenbildung beginnt im Spätsommer. Stellen Sie sicher, dass Ihre Pflanzen ausreichend Wasser bekommen.

Ernten Sie die Knollen nach Bedarf erst, nachdem das Laub Ende Oktober oder November abgestorben ist. Verwenden Sie zum Graben eine Kartoffelgabel, um Schäden an den Knollen so gering wie möglich zu halten.

Die Knollen können roh und knackig im Salat oder als Gemüse zum Dippen gegessen werden. Sie können sie auch zu Pfannengerichten hinzufügen, wo sie knusprig bleiben.

Oder probieren Sie sie gekocht mit Petersilie und Butter oder sautiert mit gehackten Nüssen, fein gehacktem Speck und Schalotten und serviert mit frischen grünen Bohnen .