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Raifort (Armoracia rusticana) en pot de P9

Le raifort est une plante vivace robuste et rustique, connue pour sa racine au goût piquant. La plante est facile à cultiver, pousse vigoureusement et peut rester au même endroit pendant des années. En raison de sa vigueur, elle peut s'étendre rapidement ; il est donc conseillé de la contrôler un peu. La racine s'utilise fraîchement râpée comme condiment relevé et les jeunes feuilles sont également comestibles.

En général, le raifort demande peu d'entretien. Au fur et à mesure de sa croissance, la plante développera sa racine caractéristique au goût piquant, prête à être récoltée lorsqu'elle sera mature. La récolte peut se faire de septembre à mars. Plus vous attendez, plus la racine sera épaisse. Les racines atteignent leur épaisseur maximale après 18 mois.

Pour la récolte, déterrez partiellement ou totalement la plante afin d'extraire les racines. Veillez à laisser un morceau de rhizome dans le sol après l'extraction. Une nouvelle plante repoussera à partir de celui-ci au printemps.

Utilisations

  • Cuisine : racine râpée pour accompagner les plats de viande, de poisson et de légumes
  • Conservation : à consommer frais pour une saveur optimale
  • Feuilles : les jeunes feuilles conviennent aux salades ou peuvent être cuisinées

Vous pouvez la planter directement en pleine terre. La plante est très rustique et continue de pousser tranquillement sous terre en automne, tandis que la partie aérienne dépérit ou ralentit sa croissance. Au printemps, elle repartira vigoureusement et vous pourrez récolter les racines à partir de la deuxième année.

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Raifort - Pot P9

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