Butternuss-Spinat-Filotorte (4 Personen)
Ein köstliches vegetarisches Gericht mit Produkten direkt aus dem Garten!
Zutaten:
- 1 Butternuss (ca. 1 kg), geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Teelöffel getrocknetes Chili
- 400g Spinat
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 4 Blätter Filoteig
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salat als Beilage
Verfahren
- Den Backofen auf 200-220°C vorheizen.
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Butternut , Zwiebeln und Chili in eine Auflaufform geben (oder auf 4 kleine Auflaufformen verteilen).
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten backen, bis die Butternuss weich wird und die Ränder der Zwiebel ihre Farbe ändern.
- In der Zwischenzeit den Spinat in ein Sieb geben. 1 Liter kochendes Wasser darübergießen (behält die Nährstoffe besser als beim Blanchieren).
- Die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Spinat auswringen und unter die Butternussmischung rühren.
- Den Feta über die Mischung streuen, den Filoteig zerkrümeln und auf die Mischung legen.
- Nehmen Sie einen Pinsel und bestreichen Sie den Filoteig mit dem Öl.
- Die Auflaufform für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist?
- Mit einem frischen Salat servieren. Lecker.
