Frische Suppe im Winter. Eine Vitamin- und Geschmacksbombe mit würziger Note!
Zutaten:
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Feldsalat
- 1 Schalotte
- 100 gSellerie
- 2 Esslöffel Butter
- Schlagsahne (nach Geschmack)
- eine Handvoll Basilikum oder ein Esslöffel getrocknetes Basilikum
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100 ml trockener Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 Zweige Zitronenmelisse, Minze oder Estragon (1 Esslöffel getrocknet geht auch gern)
- 1 Knoblauchzehe
- salzig
Verfahren:
- Den Feldsalat abspülen und putzen. Vom Basilikum und der Zitronenmelisse die Blätter abzupfen, abspülen und trocken schütteln. Einige Blätter Zitronenmelisse zum Verfeinern beiseite legen.
- Die restlichen Kräuter mit dem Feldsalat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Sofort unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Feldsalat und Kräuter grob hacken.
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Sellerie und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch hacken. Das Gemüse in einem Stück Butter dünsten, dabei darauf achten, dass es nicht verfärbt.
- Mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Brühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Sahne, Feldsalat und Kräuter hinzufügen und die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer glatt rühren.
- Die Suppe abseihen und erneut aufkochen.
- Je nach Geschmack noch mehr Brühe hinzufügen oder die Suppe weiter reduzieren lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe in schöne Schüsseln füllen. Mit einem Zitronenmelissenblatt abschließen und nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
