Du bekommst nur eine Chance pro Jahr, verpasse sie nicht
Die Verwendung eines Edelstahltanks oder eines Edelstahltanks für die Weinherstellung zu Hause macht einen großen Unterschied. Man hat nur einmal im Jahr die Möglichkeit, Wein zu machen, also sollte man es am besten nicht vermasseln. Ein Edelstahltank mit schwimmendem Deckel erspart das Arbeiten mit Glasmurmeln nach dem Umfüllen. Es ist auch hygienischer als Plastiktanks und viel sicherer als Dame Jeannes-Glasflaschen oder Gärflaschen.
Ein Edelstahltank kann Ihren gesamten Weinherstellungsprozess unterstützen
Ich persönlich verwende die Edelstahltanks von Zottel mit 30 und 50 Litern . Man kann sie bis zu 10.000 Liter fassen, aber ich würde darin nie meine Weinmenge finden. Ein großer Vorteil besteht darin, dass Sie in allen Phasen des Weinherstellungsprozesses einen Edelstahltank verwenden können. Hier finden Sie alle Phasen der Weinherstellung, in denen Ihr Most oder Wein in einem Edelstahltank verbleiben kann.
- Erweichung der Schale
- Vorabfreigabe
- Fermentation
- Malolaktische Gärung
- Erziehung
- Abfüllung (für kleinere Tanks)
Der schwimmende oder schwimmende Deckel Ihres Edelstahltanks
Ein Deckel, der mit einem aufblasbaren Riemen in Ihren Tank passt und sich selbst in der gewünschten Höhe fixiert. Das ist ein Luxus, der unbezahlbar ist. Nach dem Umfüllen Ihres Mostes, Saftes oder Weines haben Sie nie wieder das gleiche Volumen wie vorher. Früher musste ich mir eine neue Gärflasche oder Dame Jeanne besorgen, die etwas kleiner war als die vorherige (und das hat natürlich nie 100 %ig geklappt). Jetzt platziere ich einfach den Schwimmdeckel etwas tiefer und pumpe den Reifen mit der mitgelieferten Pumpe wieder auf. Im Schwimmdeckel der Zottel Edelstahl-Weintanks sind eine Luftschleuse mit Marmor und ein Wasserdichtungsanschluss möglich. Sie entscheiden, was Sie verwenden. https://youtu.be/M9BR6lOgvVo?t=1046 Hier platziere ich den schwimmenden Deckel dieses 50-Liter-Edelstahltanks über dem Wein, um ihn zur Vorklärung aufzubewahren. Ein schwimmender Deckel bedeutet, dass Sie als Winzer ihn fast abstellen können Jedes Flüssigkeitsvolumen in Ihrem Tank kann vorhanden sein. Wenn Ihr Tank halb leer ist (halb voll für die Optimisten), ist das überhaupt kein Problem. Zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Textes unterziehe ich meinen Chardonnay (13 Liter) einer malolaktischen Gärung in einem 50-Liter-Tank, da meine 30-Liter-Tanks voll sind. Das ist überhaupt kein Problem. Unerwünschter oder ungeplanter Sauerstoffkontakt während der Weinerziehung ist nicht erlaubt. Ein schwimmender Deckel mit aufblasbarem Band verschließt Ihren Wein zu 100 %. Beachten Sie, dass dies bei billigeren Tanks mit Gummibanddeckel nicht der Fall ist. Wenn Sie investieren, wählen Sie unbedingt einen Edelstahltank mit Schwimmdeckel und einem aufblasbaren Band am Rand des Schwimmdeckels.
Ein Edelstahltank verfügt über einen Wasserhahn und einen Staubschutz
Beim Messen Wein mit einer Pipette in eine Lady Jeanne aufsaugen? Bei einem Edelstahltank nutzen Sie einfach den Hahn am Boden des Tanks, um eine kleine oder große Menge Wein abzulassen. Der Hahn ist hoch genug angebracht, um Ablagerungen beim Probieren oder Abmessen zu vermeiden. Die Edelstahltanks von Zottel sind außerdem standardmäßig mit einer Staubschutzhülle ausgestattet, die dafür sorgt, dass Ihr Edelstahltank auch in der Zeit, in der Sie keinen Wein herstellen, sauber bleibt.
Welches Volumen sollte ich für meinen Edelstahltank wählen?
Das ist eine sehr gute Frage. Eine erste, gedankenlose und schnelle Antwort lautet: „Groß genug!“ Lassen Sie mich erklären, warum Sie im Zweifelsfall eine Stufe höher gehen sollten, wenn Sie den Platz dafür haben. Grund 1: Für die Gärung benötigen Sie bei Wein 25 bis 30 % Freiraum in Ihrem Edelstahltank. Also haben wir 70 Liter Wein in einen 100-Liter-Tank gefüllt. Grund 2: Bei Rotwein hat Ihr Wein auch Kerne und Schalen an Bord. Wenn Sie 50 Liter Wein herstellen möchten, benötigen Sie sicherlich 65 bis 70 Liter Most. Grund 3: Ich habe 4 Tanks und immer einen leeren Tank, in den ich umfüllen kann. Ich habe also mein größtes Tankdoppelt. Ich habe jetzt 35 Liter Rosé (50 % Regent/50 % Johanitter), 12 Liter Pinot Noir (immer noch rot) und 13 Liter Chardonnay (immer noch weiß). Ich habe also 2 x 50 Liter, weil ich meinen Rosé beispielsweise nie in einen 30-Liter-Tank umfüllen kann. https://youtu.be/XcqoYe_WZMY In diesem Video fülle ich meinen Roséwein in meine Edelstahltanks. Grund 4: Als junger Winzer, nicht im Alter, sondern in der Erfahrung in der Weinherstellung, wird Ihr Volumen in den folgenden Jahren zunehmen. Die Reben bringen ihren maximalen Ertrag erst im 5. oder 6. Jahr. Darauf können Sie bereits beim Kauf reagieren. Im 2. und 3. Jahr nach der Pflanzung werden Sie nur noch 30–60 % des Ertrags erzielen, den Sie im 5. oder 6. Jahr erzielen werden. Grund 5: Der Preis eines Edelstahltanks steigt nicht direkt proportional zu seinem Preis. Ein Edelstahltank mit Schwimmdeckel von 30 Litern kostet +/- 200 Euro. Ein Edelstahltank mit doppeltem Volumen kostet +/- 220 Euro. Ich denke, meine Botschaft ist klar: Du solltest besser das Größte haben :)
Kühltanks aus Edelstahl
Als Hobbywinzer empfiehlt es sich, mit einem Gefrierschrank mit externem Thermostat zu arbeiten. Der Romberg-Thermostat kann zum Heizen (Wintergartenheizung) oder zum Kühlen (Gefrierschrank zum Kühlen eines Weintanks) eingestellt werden. In den großen 400-Liter-Gefrierschrankmodellen können Sie bei geschlossenem Gefrierschrankdeckel 3 100-Liter-Tanks unterbringen. Schaut man sich das zweite Video in diesem Artikel genauer an, erkläre ich dort auch mein Kühlsystem mit Gefrierfach. Wenn Sie mehr als 300 Liter Volumen haben, können Sie über einen Kühlraum nachdenken oder ihn selbst bauen. Sie können sich natürlich auch dafür entscheiden, in einen Edelstahltank mit Doppelwand zu investieren, in den Sie gekühltes Wasser leiten können, um die Temperatur zu regulieren. Dann brauchen Sie aber wieder einen externen Kühler. 
Ein professioneller Edelstahltank von Zottel. Für weitere Informationen nutzen Sie bitte unser Kontaktformular .
Endlich
Als Hobbywinzer haben Sie viele Möglichkeiten, Ihren Wein zu lagern. Langfristig oder kurzfristig. Ich habe Dame Jeannes aus Glas und auch Plastiktanks oder Gäreimer ausprobiert. Für mich gibt es nichts Besseres als Edelstahltanks. Sie sind jeden Cent mehr wert. Es gibt mir das Gefühl, dass alles perfekt sauber und hygienisch ist. Es reinigt perfekt. Außerdem ist es sicherer als eine Glasflasche von 3 bis 50 Litern. Und bei Kunststoff bemerkt man Kratzer oder Unvollkommenheiten eher früher als später. Ich wünsche Ihnen viel Glück beim Aufbau eines Weinguts, das zu Ihnen passt und Ihnen ein sauberes, sicheres und effizientes Arbeiten ermöglicht.
Herzliche Grüße, Tom
