Geröstete Blumenkohlsuppe
Herzerwärmende Suppe für kalte Wintertage!
- 1 Blumenkohl
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 5 Zweige Thymian
- 1/2 Teelöffel Senf
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- salzig
- Pfeffer
- Sprossen (alternativ, zum Veredeln)
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Schalotte schälen und vierteln.
- Die Röschen vom Blumenkohl abschneiden. Lass den Stamm nicht verkommen. Sie können diese schälen und in Würfel schneiden!
Vorbereitung
- Den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer vermischen.
- Schalotte und Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie einwickeln und neben dem Blumenkohl um das Backblech legen.
- Das Gemüse 30–35 Minuten rösten, oder bis die Ränder des Blumenkohls goldbraun werden.
- Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus der Schale. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den gerösteten Blumenkohl , Schalotten , Knoblauch und Thymian hinzufügen. Einen Deckel auf den Topf legen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Senf, Olivenöl und frischen Zitronensaft hinzufügen.
- Mixen, bis eine glatte Suppe entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf weitere Kräuter oder frischen Zitronensaft hinzufügen.
- Mit einigen frischen Sprossen abschließen und servieren.
- Lecker!
