Sellerie- Kartoffelgratin
Verrückt nach Kartoffeln ? Dieses Gratin ist ideal, um eine Portion selbst angebautes Gemüse zu verstecken!
- 1 Sellerie
- 1 kg Kartoffeln
- 500 ml Sojasahne
- 4 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Zweige frischer Thymian
- 1 Teelöffel Meersalz
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Olivenöl (oder Sojabutter)
- frische Muskatnuss (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Frühlingszwiebel (fein gehackt)
- Überspringen Sie diesen Schritt nicht! Je länger Sie die Kräuter in der Sahne ziehen lassen, desto aromatischer wird Ihr Gratin. Den Knoblauch schälen. Zusammen mit den Pfefferkörnern in den Kochtopf geben. Schalotten schälen und fein hacken. Die Sojasahne mit den Knoblauch-, Pfeffer- , Schalotten- und Thymianzweigen aufkochen. Den Herd ausschalten und 1 Stunde ziehen lassen.
Diesen Schritt können Sie ganz einfach am Vortag durchführen.
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein oder verwenden Sie Sojabutter.
- Kartoffeln schälen. Wenn die Kartoffeln verschmutzt sind, können Sie sie kurz abspülen. Den Sellerie schälen. Am einfachsten finde ich es, den Knollensellerie zu vierteln und ihn dann mit einem Sparschäler zu schälen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Passen Sie auf Ihren Finger auf! Benutzen Sie immer den Aufsatz Ihrer Mandoline. Die Kartoffelscheiben sollten nicht mehr abgespült werden! Die Stärke der Kartoffeln sorgt dafür, dass das Gratin gebunden wird. Den Knollensellerie ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Die Sojasahne abseihen und die Mischung wieder in einen Topf geben. Nochmals aufkochen lassen und die Hitze ausschalten. Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben kachelartig in die Auflaufform. Anschließend eine Lage Selleriescheiben darauflegen. Gelegentlich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und wiederholen, bis alle Scheiben aufgebraucht sind. Die Sojamischung darübergießen, nochmals mit einem Löffel andrücken, sodass alles bedeckt ist, und 1 Stunde im vorgeheizten Backofen garen lassen.
- Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln abschließen. Guten Appetit!
