Süßkartoffelwaffeln
Was gestern übrig blieb, wird heute zum leckeren Snack! Dieses Rezept ist eine schöne (pflanzliche) Alternative zu den klassischen Kartoffelwaffeln.
- 200 Gramm Süßkartoffel
- 200 Gramm Mehl
- 80 Gramm brauner Zucker (oder Kokosmehlzucker)
- 1/2 Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver oder Natron
- 1/4 Teelöffel (frische) Muskatnuss
- 400 ml (Soja-)Milch
- 1 Teelöffel (Apfel-)Essig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel Leinsamen (fein gemahlen)
- 4 Esslöffel Wasser
- 2 Eier (wenn Sie die Eier nicht durch gemahlene Leinsamen ersetzen möchten)
Vorbereitung
- Machen Sie die pflanzliche Alternative zu einem Ei: ein Leinsamen-Ei. Fein gemahlene Leinsamen und Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Wenn Sie lieber nur ein Ei verwenden möchten, überspringen Sie diesen Schritt.
- Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und 5 Minuten garen und pürieren.
Vorbereitung
- Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Bicarbonat und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
- Milch, Essig, Vanilleextrakt und Leinsamenei (oder 2 normale Eier) verrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und erneut verrühren.
- Das Waffeleisen erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Geben Sie den Teig mit einem Eisportionierer in das Waffeleisen, um gleichmäßige Waffeln zu erhalten. Etwa 3 Minuten kochen lassen.
- TIPP: Das Waffeleisen zwischendurch nicht öffnen, sonst reißen die Waffeln auf. Die Waffeln werden beim Abkühlen knuspriger.
