Wintergemüseragout

Zutaten (4 Personen)

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln (in Stücken – Brunoise)
• 500 g Kartoffeln (in Stücken)
• 1/2 Kürbis ( Butternut oder Ishikuri) (in Stücken)
• 1/2 Kohlrabi (in Stücken)
• 3 Karotten (in Stücke geschnitten)
• 2 Lauchstangen (in Scheiben geschnitten)
• 2 Pastinaken (in Scheiben geschnitten)
• 2 Stangen Sellerie (in Stücken)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Tomatenpüree
• 400 g Tomaten
• 1 EL Maisstärke
• 30 cl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

• 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
• Die Kartoffel-, Kürbis- , Rüben-, Karotten-, Lauch- , Pastinaken- und Selleriestücke dazugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
• Dann das Tomatenpüree und die Tomaten hinzufügen. Die Brühe über das Gemüse gießen und aufkochen lassen.
• Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und zum Gemüse geben. Gut umrühren und noch einige Augenblicke köcheln lassen, damit die Soße eindickt.