De la farine de blé T65 ordinaire est la base de cette recette. La farine avec levure incorporée fonctionne aussi comme alternative, il suffit alors de supprimer la levure chimique. Vous voulez une version plus nutritive ? Remplacez une partie de la farine par de la farine complète. La pâte sera un peu plus ferme mais restera souple et délicieusement tendre après la cuisson.

Oui, le yaourt est essentiel pour la structure tendre et aérée du pain naan fait maison. Le yaourt entier donne le meilleur résultat. Le yaourt grec fonctionne également parfaitement et apporte un goût légèrement plus riche. Intolérant au lactose ? Utilisez du yaourt sans lactose comme alternative.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la vigoureusement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Utilisez un robot culinaire avec un crochet pétrisseur comme alternative. La pâte est prête lorsqu'elle semble élastique et ne colle plus à vos mains. Placez-la ensuite dans un grand bol, couvrez et laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Le pain naan ne gonfle pas comme une pâte à levure. Il n'y a pas de levure de boulanger dans cette recette. Le temps de repos est néanmoins essentiel. Le gluten se détend, ce qui permet à la pâte d'être étalée plus facilement et rend le pain naan plus tendre et aéré après la cuisson. Ne sautez pas cette étape.

Chauffez une poêle sèche à feu moyen-vif sans huile ni beurre. Faites cuire chaque pain naan pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il gonfle et présente des taches brunes. Couvrez les pains naan cuits avec un torchon pendant que vous faites cuire le reste, ils resteront ainsi tendres et chauds. Une poêle bien chaude est la clé d'un beau résultat.

Badigeonnez les pains naan cuits avec du beurre fondu ou du beurre à l'ail pour un goût plus riche. Préparez du beurre à l'ail en mélangeant une gousse d'ail pressée avec du beurre fondu et de la coriandre ou du persil finement haché. Saupoudrez d'une pincée de sel et ajoutez des herbes fraîches sur le dessus. Vous pouvez également varier les plaisirs avec un peu d'huile ou d'huile aux herbes à la place du beurre.

Le pain naan est l'accompagnement parfait des plats indiens comme le curry ou le poulet tikka masala, idéal pour tremper dans la sauce. Servez-le aussi avec des plats grecs, en accompagnement de soupes ou simplement tel quel, à peine sorti de la poêle. Divisez-le en portions plus petites et servez-le à table dans un panier comme accompagnement de pain.

Oui. Préparez la pâte, couvrez le grand bol et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Laissez la pâte revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et de la cuire. Les pains naan cuits se conservent à température ambiante sous un torchon propre pendant 1 jour.

Oui. Laissez les pains naan cuits refroidir complètement. Congelez-les avec une feuille de papier sulfurisé entre chaque naan pour qu'ils ne collent pas entre eux. Réchauffez-les directement dans une poêle chaude sans huile pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils auront alors le goût d'un pain naan fraîchement cuit.

Pesez la pâte et divisez-la en portions égales avec un coupe-pâte. Roulez chaque morceau en une boule serrée avant de l'étaler avec le rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez ainsi des pains naan de taille identique qui cuiront uniformément dans la poêle.