Cultiver des oignons - Mes 4 cultures préférées et 3 méthodes de culture pour semer et planter des oignons

L'oignon est l'un des légumes les plus polyvalents en cuisine. Il en existe différentes variétés, comme l'oignon jaune, rouge ou blanc. L'échalote, une espèce apparentée, fait également partie de la famille des alliacées ; elle est souvent cultivée pour son goût aromatique et doux.

L'oignon est peut-être le légume le plus polyvalent que vous puissiez cultiver dans votre potager. Le grand avantage de cultiver des oignons est que vous pouvez les utiliser presque toute l'année en cuisine : crus dans une salade, mijotés dans un ragoût ou comme exhausteur de goût dans les soupes et les sauces. De plus, les oignons sont très sains. Ils sont peu caloriques, mais riches en vitamines B et C, ainsi qu'en minéraux importants. En cultivant vos propres oignons, vous savez exactement ce que vous mangez et pouvez profiter d'oignons frais et savoureux issus de votre propre jardin.

Il existe différents types d'oignons, tels que les petits oignons grelots, les gros oignons jaunes et les oignons rouges, avec une grande variété de races et d'utilisations. Du plus doux au plus piquant, du petit oignon blanc au gros oignon de conservation. Les jardiniers disposent de trois options pour cultiver des oignons : à partir de bulbilles, par semis précoce ou par semis direct en pleine terre. Je les cultive même des trois manières, car... on n'a jamais assez d'oignons.

Un bon départ commence par le bon emplacement et un sol adapté. Les oignons aiment un endroit chaud et ensoleillé où ils profitent d'un plein ensoleillement. Ils ont besoin d'au moins 5 à 6 heures de soleil par jour pour bien croître. Le sol doit être meuble et riche en humus afin que les racines puissent bien se développer. Veillez à ce que le sol reste bien humide, mais évitez qu'il ne soit trop détrempé, car cela peut entraîner la pourriture. Le dessèchement est tout aussi néfaste : un sol trop sec empêche les oignons de bien se développer.

Tenez également compte du voisinage de vos oignons : plantez-les de préférence à côté de plantes-racines comme les carottes ou les panais.

En choisissant judicieusement l'emplacement et en tenant compte des cultures voisines, vous offrez à vos oignons les meilleures chances d'une croissance saine.

Pendant les périodes froides, vous pouvez protéger davantage vos oignons en les couvrant de paille ou d'un voile de forçage pour éviter qu'ils ne soient endommagés par le gel.

Ceux qui veulent récolter de beaux oignons sains année après année ont tout intérêt à pratiquer la rotation des cultures. En ne plantant pas les oignons au même endroit chaque année, mais en les alternant avec d'autres légumes-racines comme les carottes ou les panais, vous réduisez considérablement le risque d'infestation par les nématodes et les champignons. Les nématodes peuvent attaquer les racines des oignons, provoquant une stagnation de la croissance et une déception à la récolte. En tenant compte d'une bonne rotation dans votre potager, vous réduisez les risques de propagation des maladies et des ravageurs dans le sol.

En mai, vous pouvez donner un coup de pouce à vos oignons en ajoutant un engrais riche en potassium. Le potassium stimule la formation des bulbes et assure des oignons fermes et sains. Veillez toutefois à ne pas abuser de l'engrais, car un excès peut provoquer des problèmes. En suivant ces conseils d'entretien et en tenant compte de la rotation, de l'emplacement et de l'humidité, vous pourrez profiter chaque année d'une culture d'oignons saine et durable dans votre jardin.

Avant de cultiver vos oignons, vous devez réfléchir à ce que vous souhaitez récolter. Au printemps, nous mangeons beaucoup plus de salades que de soupes, par exemple. La ciboule sera donc plus intéressante ici que les gros oignons de conservation dont la saveur forte peut assaisonner une grande marmite de soupe. Avant de parler des manières de cultiver des oignons, je passe en revue chronologiquement les 4 cultures d'oignons que je souhaite réaliser au cours de l'année :

• Semis d'oignons : C'est une méthode traditionnelle consistant à semer les graines directement en terre. Le semis demande généralement deux ans avant la récolte d'un oignon.
• Plantation d'oignons : Planter des bulbilles est une méthode simple et rapide pour obtenir de gros oignons, car vous mettez de petits oignons directement en terre pour qu'ils grossissent rapidement. Ces oignons se récoltent la même année, alors que le semis exige un an de patience.
• Oignons d'hiver : Ils sont plantés à l'automne et sont prêts à être récoltés au début du printemps.
• Ciboule : Cultivée spécialement pour son jeune feuillage vert utilisé dans les salades.

Ciboule précoce pour les salades, la garniture des soupes, pour accompagner les premiers petits pois et pour agrémenter tous mes plats. À partir de mai, nous utilisons ces ciboules tous les jours. 10 février : Je sème 6 à 8 graines de ciboule dans un plateau alvéolé de 4 à 4,5 cm que je garde à l'intérieur sous lampes de croissance. Je repique les mottes fin mars dans mon tunnel. Je veux rapidement de la ciboule, donc je les force à l'intérieur avec de la lumière artificielle. Vous pouvez faire la même chose dans une serre ou une véranda, mais cela prendra un peu plus de temps.

30 mars, je démarre ma culture avec des bulbilles d'oignons d'été. Comme je peux utiliser de la ciboule tôt en cuisine, je prends mon temps pour ma culture d'oignons d'été. Sans ces ciboules, je laisserais aussi les bulbilles raciner dans des plateaux pour gagner du temps. Puisque j'ai des ciboules sous bâche ou verre et que j'ai aussi des oignons d'hiver en serre (qui laisseront la place aux piments et poivrons fin mai), je prends tout mon temps pour cette culture. Je les plante donc fin mars, début avril et j'installe immédiatement un filet anti-insectes, celui de 90 g/m² est idéal. Fin mai, j'ajoute un peu de potasse ; le potassium donne des bulbes plus gros, sains et savoureux. Les oignons d'été sont généralement prêts à être récoltés vers la mi-juillet, quand le feuillage commence à flétrir et à jaunir. Après la récolte, les oignons doivent sécher pendant quelques jours ou semaines avant d'être stockés. Ils se conservent jusqu'en février-mars si vous les stockez correctement.

30 mars : Lorsque je plante mes bulbilles, je sème également mes oignons en pleine terre. J'utilise un cultivateur pour ameublir la terre sur environ 15 cm de profondeur, j'épands une poignée d'engrais organique universel et une poignée de potasse, puis je trace un sillon de quelques centimètres de profondeur avec une binette. Je le remplis à moitié avec du terreau de semis (j'utilise de la fibre de coco pour cela, très fine). Je sème une ligne de graines d'oignon et je recouvre d'un centimètre de terreau. Ce terreau de coco assure une terre légère et capable de retenir l'humidité pour une bonne germination. Une fois germé, j'installe le filet anti-insectes.

Ici, vous pouvez voir une vidéo sur la façon dont je cultive mes oignons d'été par semis.

20 octobre : Les oignons d'hiver sous verre sont idéaux si vous voulez profiter d'oignons frais de votre propre jardin dès le début du printemps. En plantant ces oignons à l'automne dans un endroit chaud et lumineux – par exemple dans une serre ou un châssis – vous leur donnez une longueur d'avance. Veillez à ce que le sol reste bien humide, mais pas trop, pour éviter la pourriture. La deuxième année, une tige florale peut apparaître sur les oignons d'hiver ; c'est le signe que l'oignon est prêt à fleurir et à former des graines. En mai, une fois que les risques de gel sont écartés, vous pouvez repiquer les oignons en pleine terre. Ils y continueront leur croissance pour devenir des oignons fermes et savoureux que vous pourrez récolter tôt dans la saison. Vous avez ainsi une longueur d'avance sur le reste de la saison des oignons et profitez plus longtemps de votre récolte.

Les bulbilles  sont de petits oignons cultivés à partir de graines, qui ont été mis en dormance à un stade précoce par le refroidissement. Dès que nous repiquons les jeunes plants dans le potager, leur processus de croissance reprend.

Plantez-les avec la pointe juste au-dessus du sol, espacés de 10 à 15 cm selon la taille finale des oignons souhaitée. Vous pouvez également les planter à moitié distance et en récolter la moitié au stade précoce en tant qu'oignons de printemps (cébettes). Laissez 30 cm entre les rangs. La plantation de bulbilles est la méthode la plus simple pour cultiver une grande quantité d'oignons qui se conservent très bien. 

Un inconvénient de cette méthode de culture est le nombre plus limité de variétés. Les graines d'oignons existent en de nombreuses variétés, couleurs, tailles et poids. Mais pour un oignon robuste standard destiné aux soupes, ragoûts et autres plats quotidiens, je cultive des bulbilles.

Vous pouvez semer vous-même des oignons en poquets dans des plateaux alvéolés d'un diamètre de 4 à 4,5 cm. Il vous faudra quelques lampes de culture à la maison car, sans lumière suffisante, les oignons ne pousseront pas. Commencez à la fin février ou au début mars à l'intérieur et semez environ 4 graines dans chaque alvéole, espacées d'environ 1,5 cm, afin de pouvoir les séparer facilement pour le repiquage. J'utilise dans le plateau la moitié inférieure de terreau pour potager, puis je complète avec du terreau de semis et bouturage. Je les garde bien humides dans ma mini-serre, mais aussi sur un rebord de fenêtre chaud avec du cellophane sur vos plateaux ou pots pour éviter le dessèchement ; les graines germent ainsi très bien. Une fois germés, vous devez placer les oignons au frais (15°C est idéal) et ils doivent bénéficier d'un maximum de lumière. Peut-être avez-vous de la chance d'avoir une fenêtre orientée au sud et beaucoup de soleil. J'utilise des lampes de culture, elles fonctionnent toujours quand je le souhaite.

Cet oignon Ailsa Craig peut peser jusqu'à 1 kilo. Si nécessaire, je repique les oignons une fois de plus dans un godet P7. Durant la première quinzaine d'avril, je plante les jeunes plants individuellement. Je détache les racines des plants, je les plante à 10-15 cm d'intervalle et je laisse 30 cm entre les rangs. Vos oignons auront une belle longueur d'avance sur les graines semées directement en pleine terre à cette même période. Le sol est idéalement décompacté à 15 cm de profondeur avec un cultivateur. À ce moment-là, incorporez également un peu de compost, une poignée d'engrais universel en granulés et une poignée de potasse de jardin par m² dans le sol. Arrosez bien au début et gardez les plants exempts de mauvaises herbes. 4 semaines avant la date de récolte prévue, vous pouvez épandre une autre poignée de potasse de jardin autour des plants pour obtenir des oignons gros et savoureux. Cette technique est pratiquement la même pour l'oignon ciboule, à la différence que je sème 6 à 8 graines au centre de la plaque pour ensuite replanter les mottes en une seule fois. Je ne les détache pas comme décrit ci-dessus.

Pour des gros oignons destinés à la conservation, la méthode la plus simple est la culture à partir de bulbilles, mais le semis direct est également possible. Généralement, nous semons l'oignon ciboule en rangs pour ensuite éclaircir à 5-10 cm, avec 30-40 cm entre les rangs. À la mi-avril, je travaille mon sol sur 15 cm de profondeur et j'y incorpore du compost, une poignée d'engrais universel en granulés et une poignée de potasse de jardin par m². Avec une binette, je trace un sillon de quelques centimètres de profondeur tous les 30 à 40 cm. Je remplis le sillon avec du terreau de coco jusqu'à 1 cm du bord ; vous pouvez également utiliser du terreau de semis ou une base de tourbe. Je sème mes graines d'oignon sur le terreau de coco et je remplis complètement le sillon avec un centimètre supplémentaire de terreau de coco. Utilisez des graines d'oignon fraîches, car elles perdent assez rapidement leur pouvoir germinatif. Après la levée, il est préférable d'installer un filet anti-insectes afin de protéger vos cultures contre la mouche de l'oignon qui cherche à pondre ses œufs au pied de vos oignons. De ces œufs sortent des larves blanches, et ce qu'elles veulent, c'est la même chose que vous... manger vos oignons. Éclaircissez vos jeunes plants à 10-20 cm. Il va de soi qu'un Ailsa Craig, qui peut peser jusqu'à un kilo, doit être éclairci à 20 cm, tandis qu'un oignon blanc se contente de 5 cm. Vous devez ici suivre la logique de la variété choisie. Enfin, 4 semaines avant la récolte prévue, donnez à vos plants d'oignons une poignée supplémentaire de potasse ; à ce stade, les oignons grossissent et le potassium y contribue grandement.

Sur notre chaîne Youtube : @plukkers_com, vous trouverez une vidéo de culture de 2017 intitulée 'Cultiver des oignons du semis à la récolte'.

Voilà, c'est presque tout ce que je sais sur la culture des oignons. J'espère que vous choisirez également une culture et une méthode associée pour faire pousser vos propres oignons. Si vous souhaitez soutenir ce site, vous pouvez envisager d'acheter votre matériel de potager dans notre boutique en ligne. 

Tom