Geroosterde bloemkoolsoep

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Pel de Sjalotten en snij ze in vieren.
4. Snij de roosjes van de bloemkool. Laat de stam niet verloren gaan. Je kan deze schillen en in blokjes snijden!

Bereiding

1. Verdeel de bloemkool over de bakplaat. Meng met olijfolie, zout, peper.
2. Meng de Sjalot en de teentjes Knoflook met wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Wikkel ze in aluminiumfolie en plaats om de bakplaat bij de bloemkool.
3. Rooster de groenten gedurende 30-35 minuten, of tot de randjes van de bloemkool goudbruin worden.
4. Duw de geroosterde Knoflook uit hun schil. Breng de groentebouillon, in een grote pot, op een zacht vuurtje aan de kook. Voeg de geroosterde bloemkool, Sjalotten, Knoflook en tijm toe. Plaats een deksel op de pot en laat zachtjes sudderen gedurende 15 minuten.
5. Voeg mosterd, olijfolie en vers citroensap toe.
6. Mix tot een gladde soep.
7. Proef en voeg indien nodig nog wat kruiden of vers citroensap toe.
8. Werk af met wat verse kiemgroenten en serveer.
9. Smakelijk!