Mediterrane kruiden - zadenmengeling (3 soorten)

Het zijn karakteristieke ingrediënten voor gerechten en dranken in Griekenland, Italië, Spanje, Zuid-Frankrijk, Turkije, Tunesië en Marokko. Kruiden uit het Middellandse Zeegebied zijn onmisbaar geworden in onze keuken en zijn meestal overal in gedroogde vorm verkrijgbaar. Toch zijn deze kruiden nog aromatischer als ze vers zijn, en niet gedroogd. Je kunt ze ook gemakkelijk zelf kweken in je tuin, op het balkon of op het terras. Belangrijk: bij de teelt van deze soorten moet de grond doorlatend en vrij zanderig zijn.

Marjolein is geschikt om zowel op de vensterbank als buiten te kweken en is perfect als kruid voor alle vleesgerechten, soepen en vegetarisch broodbeleg. Dit kruid ontkiemt na enkele dagen en kan continu worden geoogst. Om het te drogen, oogst je het best vlak voor de volle bloei in augustus.

Oregano, het typische pizzakruid, kan zowel binnen als buiten worden gekweekt en geoogst. De jonge scheuten kunnen vers of gedroogd worden gebruikt om de meest uiteenlopende tomatengerechten, sauzen of omeletten op smaak te brengen. Het aroma is het meest intens tijdens de bloeiperiode, dus dit is de allerbeste tijd om te oogsten.

De platgroeiende tijm is een zeer veelzijdig kruid. Qua smaak past dit kruid bij veel verschillende gerechten: van vlees en groenten tot rustgevende thee en zoete desserts in combinatie met honing. Zelfs in koudere streken kan tijm met de juiste vorstbescherming gemakkelijk de winter overleven.