Brokkoli anbauen – von der Aussaat bis zur Ernte

(Vollständiger lateinischer Name: Brassica oleracea var. italica)

Brokkoli ist ein nahrhaftes Gemüse, das vielseitig verwendet werden kann. Sie können Brokkoli frisch essen, leicht anbraten oder in Pfannengerichten, Suppen, Nudel- oder Reisgerichten verwenden. Wenn Sie ein paar einfache Tipps zum Brokkoli -Anbau befolgen, ist der Anbau Ihres eigenen Brokkolis überhaupt nicht schwierig. Alle Tipps von der Brokkoli- Aussaat bis zur Brokkoli-Ernte könnt ihr hier lesen :)

Einführung

Brokkoli ist ein grünes Gemüse, das ein wenig an einen Miniaturbaum erinnert. Sie gehört zur Pflanzenart Brassica oleracea.

Er ist eng verwandt mit Kohl, Rosenkohl, Grünkohl und Blumenkohl – allesamt essbare Pflanzen, die zu den Kreuzblütengewächsen zählen.

Es gibt drei Hauptsorten von Brokkoli :

• Kalabrischer Brokkoli
• Keimender Brokkoli
• Lila Blumenkohl – trotz seines Namens eine Brokkolisorte

Brokkoli ist voller Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Der Nährwert des essbaren Teils beträgt laut niederländischer Lebensmitteltabelle pro 100 Gramm Brokkoli : 112 kJ oder 27 kcal.

Laut dieser Tabelle ist die Zusammensetzung von 100 Gramm essbarem Teil wie folgt:

• Wasser 92 g
• Energieliefernde Nährstoffe:
  • Eiweiß 3,0 g
  • Fett 0,2 g
  • Kohlenhydrate 2 g.
• Mineralien:
  • Kalzium 38 mg
  • Phosphat 69 mg
  • Eisen 0,6 mg
  • Natrium 5 mg
  • Kalium 227 mg
• Vitamine:
  • Thiamin (B-1) 0,07 mg
  • Riboflavin (B-2) 0,11 mg
  • Vitamin B-6 0,17 mg
  • Vitamin C 47 mg

Brokkoli anbauen: Allgemein

Brokkoli ist ein Gemüse, bei dem Sie aus nicht weniger als 4 Kulturen wählen können (Frühanbau, Sommeranbau, Herbstanbau und Winteranbau). Je nachdem, wann Sie ernten möchten, entscheiden Sie, wann Sie mit dem Anbau beginnen. Als Faustregel gilt, dass Brokkolisamen bei einer Umgebungstemperatur zwischen 7 und 29 °C innerhalb von 4 bis 7 Tagen keimen.

• Früher Anbau: Aussaat unter Glas von Februar bis Mitte März; Ende März-April im Freien pflanzen; Ernte im Juni
• Sommeranbau: Aussaat im Freiland Ende März-Mai; Mai-Juni im Freien pflanzen; Ernte Juli-August
• Herbstanbau: Aussaat im Freien von Juni bis Anfang Juli; Juli-August im Freien pflanzen; Ernte September - Oktober
• Winteranbau von Brokkolisprossen : Aussaat im Freiland von Mitte Mai bis Mitte Juli; außerhalb von Juli - September pflanzen; Ernte: März - April

Achten Sie bei der Aussaat im Innenbereich auf ausreichend Licht, damit Ihre Sämlinge nicht in die Länge gezogen werden. Sollten sich dennoch lange Stängel entwickeln, setzen Sie die Sämlinge beim Umtopfen tiefer (bis zu den ersten Blättern) und geben Sie ihnen dann mehr Licht. Warten Sie, bis das Wetter frostfrei ist, bevor Sie Frühlingssetzlinge in den Garten verpflanzen. Sorgen Sie dafür, dass die Jungpflanzen zunächst abgehärtet werden, indem Sie die Brokkoli- Setzlinge nach und nach direkter Sonneneinstrahlung und Wind aussetzen.

Pflanzen Sie die Jungpflanzen im Abstand von 35 cm zwischen den Pflanzen in der Reihe und 60 cm zwischen den Reihen. Mehr Platz zwischen den Pflanzen sorgt für größere Köpfe in der Mitte. Brokkoli mag volle Sonne. Wählen Sie einen Gartenplatz mit mindestens 6 bis 8 Stunden täglicher direkter Sonneneinstrahlung.

Wie sieht Brokkoli aus?

Der essbare Teil der Brokkolipflanze ist die ungeöffnete Blüte. Idealerweise sollte der zentrale Kopf geerntet werden, wenn er vollständig entwickelt ist, aber bevor sich die einzelnen Blütenknospen zu kleinen, gelben Blüten öffnen.

Anzeichen dafür, dass Brokkoli zur Ernte bereit ist, sind ein dichter Kopf von 10 bis 17 cm mit großen, dichten Blütenknospen. Wenn sich die Blütenknospen zu öffnen beginnen, ernten Sie sofort. Wenn die Pflanze geschossen ist (blüht), ist es zu spät zum Pflücken. Zum Ernten entfernen Sie den zentralen Blütenkopf mit einem scharfen Messer. Wenn Sie die Brokkolipflanze im Boden belassen, können sich Seitentriebe (Blütenköpfe) bilden. Obwohl sie kleiner sind als der zentrale Blütenkopf, bietet uns dies eine längere Erntezeit und damit eine größere Ernte.

Um die Qualität frisch gepflückter Brokkoliköpfe zu erhalten, empfiehlt es sich, diese morgens zu ernten und möglichst bald im Kühlschrank aufzubewahren. Ungewaschene Brokkoliköpfe können 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Blanchierter Brokkoli lässt sich gut einfrieren und behält seine Qualität bis zu 12 Monate.

Der Beginn des eigenen Brokkoli- Anbaus: die Keimung Ihrer Samen zu Setzlingen

Der Anbau beginnt mit sehr kleinen Samen. Wie können sie so groß und stark werden? Das ist die Magie des Gemüsegartens, nicht wahr? Kein Brokkoli ist so lecker wie der aus Samen im eigenen Gemüsegarten.

Um Setzlinge im Innenbereich zu züchten, benötigen Sie eine Saatschale , Saat- und Schnitterde sowie eine Wachstumslampe oder ein Gewächshaus mit Wachstumslampen ( oder eine zuverlässig sonnige Fensterbank).

Schritt-für-Schritt-Plan für die Aussaat von Brokkoli im Innenbereich:

• Füllen Sie Ihre Schale mit Aussaat- und Schnitterde, säen Sie in jedes Fach zwei Samen einen halben bis einen halben Zentimeter tief und bedecken Sie diese leicht. Stellen Sie Ihr Tablett auf eine Unterlage, wenn Sie kein Gewächshaus verwenden.
• Befeuchten Sie sie mit einem Pflanzensprüher und halten Sie sie feucht, bis sie keimen, was innerhalb von 5-10 Tagen geschehen sollte (bei einer Temperatur von etwa 15°C).
• Sobald sie gekeimt sind, legen Sie die Samen für mindestens 8–10 Stunden pro Tag auf die sonnige Fensterbank oder unter Ihre Wachstumslampe oder lassen Sie sie einfach im Gewächshaus . Von nun an bewässern Sie den Sockel bzw. das Gewächshaus weiter. Sie möchten einen starken, gesunden Sämling pro Topf behalten . Wenn der/die Setzling(e) etwa 3 Zentimeter groß sind, wählen Sie den stärksten und gesündesten Setzling und schneiden Sie alle anderen Setzlinge vorsichtig mit einer Schere so nah wie möglich am Boden ab.

Zuerst kommen die Keimblätter, dann kommt das erste Paar echter Blätter. Wenn Sie das zweite Paar echter Blätter sehen, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Setzlinge pikieren

Verpflanzen Sie Ihre Sämlinge in p7-Töpfe und lassen Sie sie etwa 4 Wochen lang wachsen, bis sie zum Auspflanzen bereit sind.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Transplantation:

• Verpflanzen Sie Ihre Sämlinge in P7- Töpfe bis zu 2 cm vom oberen Rand entfernt mit einer Mischung aus 2/3 Blumenerde für Gemüsegärten und 1/3 Perlitgranulat . Drücken Sie die Erde mit dem Boden eines anderen Topfes fest an, um Luftblasen zu entfernen, aber drücken Sie nicht zu fest.
• Machen Sie mit Ihren Fingern (ich verwende meinen Ring- und Mittelfinger) ein Loch in die Erde, das etwas kleiner ist als der Wurzelballen in Ihrer Aussaatschale . Füllen Sie beim Pressen das gesamte Loch.
• Bei harten Schalen können Sie die Kluten mit dem Finger aus der Schale drücken , bei weichen Schalen können Sie die Kluten mit einem Löffel aus der Schale entfernen . Je besser der Wurzelballen durchwurzelt ist, desto schneller geht es.
• Legen Sie den Wurzelballen in das Loch, das Sie in die Erde gemacht haben, und drücken Sie ihn fest an.
• Füllen Sie Ihren Topf bis knapp unter die Keimblätter mit Blumenerde , aber lassen Sie die Erde mindestens 0,5 bis 1 cm unter der Oberkante.
• Platzieren Sie ein Stichetikett in Ihrem Topf, damit Sie wissen, was Sie gesät haben. Schreiben Sie mit einem wasserfesten Permanentmarker, der sonnenbeständig ist.
• Stellen Sie nun Ihre Töpfe in einen dänischen Behälter , den Sie je nach Feuchtigkeit Ihrer Blumenerde 1 bis 2 cm hoch mit Wasser füllen . Ihre Pflanzen haben nun 4 Wochen lang Nahrung. Sie gießen weiterhin im dänischen Behälter , damit die Wurzeln Ihrer Pflanzen von unten trinken können. Wiegen Sie Ihre Töpfe einzeln in der Hand, um festzustellen, ob Ihre Pflanzen durstig sind. Die Pflanzen an der Außenseite (mehr direkte Sonneneinstrahlung und Erwärmung) in Ihrem dänischen Blumentopf benötigen möglicherweise mehr Wasser als die Pflanzen im Inneren.

Was ist beim Auspflanzen von Jungpflanzen zu beachten?

Erwähnen Sie einfach, dass Sie während der Saison jederzeit Brokkolipflanzen in unserem Online-Shop kaufen können. Diese sind während der Pflanzzeit leicht verfügbar.

Beugen Sie Sonnenbrand vor, indem Sie Ihre Pflanzen abhärten lassen

Wenn Sie im Innenbereich gesät haben, lassen Sie die Pflanzen am besten zunächst etwas aushärten. Stellen Sie sie für eine halbe Stunde draußen an einen geschützten Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Am nächsten Tag erhöhen Sie die Zeit um eine Stunde. Nach ein paar Tagen haben sich Ihre Pflanzen an die neue Umgebung gewöhnt und Sie können sie beruhigt auspflanzen.

Wenn Sie sich für den Brokkoli- Anbau aus Pflanzenmaterial entscheiden, beginnt der Anbau hier.

Bestimmen Sie den Standort in Ihrem Gemüsegarten

Fruchtfolge

Vermeiden Sie das Pflanzen an Orten, an denen in den letzten 4 Jahren Kohlpflanzen angebaut wurden. Bei Kohl gilt allgemein, dass man ihn nur alle vier Jahre an derselben Stelle anbauen sollte. Wenn Sie fruchtbaren und kalkhaltigen Boden haben, können Sie auch alle 3 Jahre oder vielleicht alle 2 Jahre anbauen. Behandeln Sie Ihr Kohlebett am besten mit Kalk und Algenkalk , 100 Gramm pro m² reichen völlig aus.

Begleitpflanzung

Pflanzen Sie Brokkolipflanzen zusammen mit Bohnen , Rüben, Karotten , Sellerie, Mangold, Gurken , Salat und Erbsen . Auch stark duftende Kräuter wie Dill , Salbei, Rosmarin, Basilikum, Minze, Knoblauch und Thymian passen gut zu Brokkoli . Das starke Aroma dieser Kräuter hilft, Schädlinge abzuwehren, die Brokkoli befallen können.

Bodenvorbereitung für den Brokkolianbau

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Der Boden muss locker und gut durchlässig sein. Lockern Sie Ihren Boden gründlich mit einer Lockerungsgabel oder einem Spaten. Alles zur Bodenvorbereitung in Ihrem Gemüsegarten erfahren Sie im Video oben.

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Brokkolipflanzen sind ziemlich gierig. Sie wollen viel Nahrung, Wasser und Sonne. Sorgen Sie für organischen, nährstoffreichen Boden und düngen Sie Ihre Jungpflanzen, um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten. Verwenden Sie als Nährstoffe einen ausgewogenen Dünger, denn zu viel Stickstoff fördert übermäßiges Blattwachstum und da Brokkoli eine Kohlsorte ist, möchten wir natürlich nicht viele Blätter, sondern viel Früchte. Beim Auspflanzen verwende ich hauptsächlich Universaldüngergranulat . Bei Bedarf können Sie beim Auspflanzen etwas Beinwellgeier hinzufügen. Pflanzen Sie die Jungpflanzen, die jetzt 4 bis 6 Wochen alt sind (und 4 bis 5 Blätter haben), draußen im Abstand von 35 Zentimetern in Löcher, die doppelt so tief sind wie die Tiefe des Pflanztopfs. Lassen Sie zwischen den Reihen 60 cm Abstand. Wählen Sie einen Standort mit etwa 8 Stunden Sonnenlicht pro Tag.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Bepflanzung

• Machen Sie mit einer Schaufel oder einem Stampfer ein flaches Loch, das sowohl in der Tiefe als auch in der Breite doppelt so groß ist wie Ihr Blumentopf. Sammeln Sie die Erde in einem Eimer, denn wir mischen diese Erde mit den Nährstoffen für Ihre Pflanze.
• Wenn Ihnen gut zersetzter Kompost zur Verfügung steht, können Sie auch Kompost in die ausgehöhlte Erde geben.
• Stellen Sie sicher, dass jede Pflanze 1 Teelöffel Magnesiumsulfat und 2 Handvoll (+/- 50-60 Gramm) universelles organisches Düngergranulat erhält. Bei schlechtem Boden können Sie auch zwei Handvoll Lavamehl (zusätzliche Mineralien) und zwei Handvoll Bentonit (wasserspeichernd) hinzufügen.
• Tragen Sie zunächst eine Schicht verbesserte Erde aus Ihrem Eimer auf, bis der Wurzelballen aus Ihrem Topf die gewünschte Tiefe hat.
• Nehmen Sie Ihren Wurzelballen aus dem Topf, lockern Sie die Wurzeln etwas und setzen Sie Ihre Pflanze auf die verbesserte Erde in Ihrem Pflanzloch. Füllen Sie nun auch die Seiten gut mit verbesserter Erde auf und drücken Sie sie fest an.
• Machen Sie um Ihre Pflanze herum einen Graben, den Sie später leicht bewässern können, oder platzieren Sie einen Tropfer darüber, wenn Sie mit einem Bewässerungssystem arbeiten.
• Platzieren Sie abschließend ein großes Pflanzbrett neben dem, was Sie gepflanzt haben, da ein kleines Klebeetikett oft überwuchert wird

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Bewässerung

Gießen Sie regelmäßig, denn Brokkoli wächst am besten in feuchter, aber nicht durchnässter Erde. Mulchen Sie, um Unkraut vorzubeugen und gleichzeitig die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten.

Düngen

Etwa 3 Wochen nach der Pflanzung geben Sie am besten etwas Dünger hinzu. Ihre Pflanzen haben nun wunderschöne Blätter gebildet und die ersten Kohlen beginnen sich zu bilden. Wenn Sie nun Kalium (auch Kalium genannt) um Ihre Pflanze streuen und diese gut bewässern, können Sie mit einer Ernte von +/- 50 % größeren Kohlköpfen rechnen. Geben Sie 60 Gramm Vinassekali um die Pflanze herum und gießen Sie sie gut.

5 Tipps für die Ernte zum richtigen Zeitpunkt

Die Ernte Ihres Brokkolis ist einer der lohnendsten Momente im Gemüsegarten. Wenn Sie es geschafft haben, Ihren Brokkoli durch das warme Wetter zu bringen und zu verhindern, dass er schlüpft, sollten Sie jetzt einige wohlgeformte Brokkoliköpfe haben.

Es gibt 4 Anzeichen dafür, dass Ihr Brokkoli zur Ernte bereit ist

Tipp 1: Zuschneiden

Das erste Anzeichen dafür, wann Brokkoli geerntet werden sollte, ist das offensichtlichste: Sie müssen den ersten Kopf haben. Der Kopf sollte fest und kompakt sein.

Tipp 2: Größe der Ernte

Der Brokkolikopf ist normalerweise 10 bis 17 cm breit, wenn es Zeit ist, Brokkoli zu ernten, aber verlassen Sie sich nicht nur auf die Größe. Die Größe ist ein Indikator, aber achten Sie auch auf die anderen Zeichen.

Tipp 3: Größe der Blütenknospen

Die Größe der Blütenknospen ist der zuverlässigste Indikator. Wenn die Blüten an der Außenseite des Kopfes die Größe eines Streichholzkopfes erreichen, können Sie mit der Brokkoliernte dieser Pflanze beginnen. Der Brokkoli auf dem Foto oben muss dringend geerntet werden. Die Blütenknospen in der Mitte des Kopfes sind tatsächlich schon etwas zu groß, ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli bald sprießt.

Tipp 4: Farbe

Die Farbe Ihrer Brokkoliröschen sollte tiefgrün sein. Wenn Sie auch nur einen Hauch von Gelb sehen, ernten Sie sofort. Es ist ein Zeichen dafür, dass die Röschen zu blühen oder zu sprießen beginnen. Ernten Sie Ihren Brokkoli in diesem Fall sofort.

Tipp 5: Seitentriebe ernten

Nachdem Sie den Brokkolikopf geerntet haben, folgt eine schöne Überraschung. Nun können Sie mit der Ernte der Brokkoli- Seitentriebe fortfahren. Diese wachsen als kleine Blütenköpfe an der Seite, an der sich der Hauptbrokkoli befand. Sie können an der Größe der Blüten erkennen, wann diese Seitentriebe zur Ernte bereit sind. Schneiden Sie sie einfach ab, wenn sie fertig sind.

Mögliche Spaßspoiler

Die Kohlfliege, der Kohlweißling und seine Raupen

Kohl hat einige natürliche Feinde in Form von Schädlingen. Der Kohlweißling und die Kohlfliege können unter anderem Eier am Fuß Ihrer Pflanzen ablegen, was sinnvoll ist, denn wenn sie zu Larven werden, haben sie sofort Nahrung. Sie erkennen diesen Schädling an den kleinen Löchern in den Blättern zwischen den Blattadern. Wenn Sie den weißen Schmetterling um Ihre Brokkolipflanzen flattern sehen, wissen Sie, dass Sie bald Probleme mit seinem Nachwuchs bekommen werden. Aus diesem Grund ist es am besten, als vorbeugende Maßnahme einen Insektenschutz über Ihren Pflanzen anzubringen. Für die Kohlfliege und den Kohlweißling können Sie ein Duranet-Insektennetz 0,97 mm x 1,54 mm 90 g/m2 – 3 Meter breit verwenden . Es handelt sich um ein Netz in professioneller Qualität. Als Stütze verwende ich alte Elektrorohre, aus denen ich Bögen baue, die das Netz überspannen. Stellen Sie sicher, dass es keinen Kontakt zwischen dem Netz und Ihren Pflanzen gibt. Der Kohlweißling wagt es manchmal, seine Eier auf dem Netz abzulegen, wo er Kontakt mit Ihren Kohlblättern hat.

Blattläuse

Lockige Blätter können darauf hinweisen, dass kleine Käfer, Blattläuse, Saft aus der Pflanze saugen. Alles über die Bekämpfung von Blattläusen an Ihren Gemüsegartenpflanzen lesen Sie in diesem Artikel .

Flohkäfer

Flöhe sind kleine Käfer mit glänzendem Fell und großen Hinterbeinen, die es ihnen ermöglichen, bei Bedrohung wie Flöhe zu springen. Sie knabbern kleine Löcher in die Blätter Ihrer Brokkolipflanzen . An sich ist das kein Problem, da Ihre Pflanze auch mit ein paar Löchern überlebt. Die eigentliche Gefahr besteht darin, dass Flohkäfer bakterielle Krankheiten (z. B. Mehltau) von Pflanze zu Pflanze übertragen können. Daher ist es wichtig, sie als Insektenschädlinge zu betrachten.

Clubroot – Spiel vorbei

Kohlwurzel ist ein Pilz, der Ihre Brokkolipflanze schnell welken und schließlich absterben lässt. Die gesamte Pflanze, inklusive aller Wurzeln und Wurzelranken, sollte sorgfältig ausgegraben und entfernt werden. Wenn die Wurzeln knorrig und unförmig sind (und man fast kleine Knollen erkennen kann), ist Kohlwurzel das Problem. Entfernen Sie die Pflanzen zügig, damit der Pilz nicht weiter im Boden leben kann. Kompostieren Sie die Pflanzen nicht, sondern werfen Sie sie in den Müll.

Video zum Kohleanbau

Im Video unten können Sie sehen, wie Tom in seinem Gemüsegarten Kohl anbaut.

https://www.youtube.com/watch?v=tAG9tTwUKYk

Endlich

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