Neem voor de stamppot van pastinaak een zelfde hoeveel aardappelen als pastinaak, dus ben je met meer of minder personen kan je gewoon die hoeveelheden aanhouden.
Schil en snijd de aardappelen in vieren, schil de pastinaak en maak de stukken ongeveer even groot als je de aardappelen hebt.
Zet ze tegelijk op in de pan zodat ze net onder water staan en doe er zout naar smaak bij, ongeveer twee ruime theelepels. Laat het koken tot alles goed gaar is maar niet te gaar anders wordt het een papje.
Giet de gekookte aardappelen en pastinaak goed af en stoom ze nog een beetje op zodat het resterende water verdampt.
Stamp (prak) het geheel door elkaar, voeg naar smaak wat boter bij zodat het geheel smeuïg wordt.
pastinaak stamppot is natuurlijk een beetje zoet van smaak dus om je gerecht een beetje pit te geven snij je ongeveer 4 bosuitjes (lente-uitjes) in dunne ringetjes en roer je die door de stamppot. Je bereiding krijgt dan een beet en een beetje pit.
De uitgebakken spekjes roer je er vervolgens ook doorheen.
Hou je van pittig kan je er ook nog een klein gesneden Spaans pepertje zonder zaadjes doorheen roeren.
Je kan het daarna natuurlijk nog in een ovenschaal doen en gratineren met jonge kaas maar dat hoeft natuurlijk niet.
Rookworst en/of speklapje erbij serveren en smullen maar....
