Algemene informatie
Cabernet Cantor is een interspecifieke kruising tussen Chancellor en Solaris, gemaakt in 1989 door Norbert Becker aan het Freiburg Research Institute in Duitsland. Deze variëteit wordt vooral aangeplant in Duitsland, Zwitserland, Nederland, België, Litouwen en Polen. In Frankrijk is hij nog vrij onbekend, maar onder ecologische tuinders wint hij snel aan terrein.

Druif
De druif geeft compacte, blauwzwarte trossen met een hoog suikergehalte en een stevige schil. Cabernet Cantor heeft een krachtige, hangende groeiwijze en vormt talrijke zijscheuten. De rijping is gemiddeld vroeg, wat hem ook geschikt maakt voor iets koelere klimaten. In sommige jaren kan de vruchtzetting (coulure) iets gevoeliger zijn.

Weerstand

• Peronospora (valse meeldauw): +++
• Oidium (echte meeldauw): ++
• Botrytis (grijze schimmel): +++
• Excoriose (zwarte vlekkenziekte): ++
• Vorstresistentie: goed

Let op: ondanks de goede natuurlijke resistentie worden twee gerichte behandelingen aanbevolen — één vóór of tijdens de bloei, en één aan het einde van de bloei/zetting.

Wijn
Cabernet Cantor produceert een wijn met een intens rode kleur, rijk aan alcohol, tannines en fenolische extracten. De wijn is krachtig en fruitig, en geschikt om te rijpen op eikenhout. De smaak bevat tonen van kersen, pruimen, paprika en kruiden. Waar Cabernet Cortis doet denken aan Cabernet Sauvignon, heeft Cabernet Cantor eerder kenmerken van Merlot. In sommige jaren kan de zuurgraad wat aan de lage kant zijn.

Teeltadvies
De groei is zeer krachtig en overwegend hangend, waardoor goede geleiding aan draden belangrijk is. Door de vele zijscheuten vraagt de plant om zorgvuldige opbouw en begeleiding van het loof. De druif rijpt gemiddeld vroeg en verdraagt winterkou goed. Een luchtige standplaats vermindert de kans op schimmelvorming en coulure.

Voorbereiding wijnstok
De plant vraagt om stevige ondersteuning en regelmatig loofwerk, maar beloont met een rijke opbrengst en sterke wijn. De ent vertoont weinig dubbele scheuten.

Grondvoorbereiding

• Op kalkrijke grond: verbeter met lavagruis
• Op zandgrond: verbeter met bentoniet en lavameel

Uitplanten
Stop je wijnstok 24 uur in een emmer met water. Zo kan hij zich nog eens volzuigen voor de uitplant.

Plant tussen 1 en 15 mei. Gebruik een grondboor of spade om een plantgat van 10 cm diameter en 30 cm diep te maken. Zet de ent net boven de grond, zodat de wijnstok 5 tot 10 cm uit de grond steekt.

Plantafstand

• In de rij: 1 meter
• Tussen de rijen: 1,5 tot 1,8 meter