Algemene informatie
Dornfelder is een klassiek Duits blauw druivenras, ontwikkeld in 1955 door August Herold aan het Staatsinstituut in Weinsberg. Hij kruiste Helfensteiner met Heroldrebe, met als doel een diepgekleurde rode wijn te maken die geschikt was om te mengen. Al snel groeide Dornfelder uit tot een op zichzelf staand kwaliteitsras, geliefd om zijn kleur, body en opbrengstzekerheid. Vandaag de dag is het een van de meest aangeplante rode druivenrassen in Duitsland, met sterke groei ook in koelere wijnregio’s.

Druif
De druiventrossen zijn groot, lang en geschouderd, maar blijven meestal los van structuur. De bessen zijn middelgroot tot groot, rond tot licht ovaal en hebben een dikke, blauwgrijze tot donkerblauwe schil met een geurige, aromatische toets.

Weerstand

• Peronospora (valse meeldauw): +
• Oidium (echte meeldauw): ±
• Botrytis (grijze schimmel): +

Wijn
Dornfelder levert diepgekleurde wijnen op in tinten van donkerrood tot blauwrood. De smaak is fruitig en kan variëren van delicaat tot uitgesproken, met aroma’s van zure kers, vlierbes en braam. Door schilweking en rijping op hout krijgt de wijn extra diepgang en structuur. Dornfelder kan zowel jong als gerijpt goed tot zijn recht komen.

Teeltadvies
De druif groeit zeer krachtig en is gevoelig voor windbreuk, dus een beschutte standplaats is aan te raden. Dornfelder stelt hoge eisen aan waterbeschikbaarheid en doet het goed op diepere, vochthoudende gronden. Door de grote bladeren en beperkte scheutvorming is zorgvuldig ontbladeren belangrijk. De rijpingstijd is gemiddeld, en de druif is redelijk bestand tegen botrytis dankzij de losse trosstructuur en dikke schil.

Voorbereiding wijnstok
De plant groeit krachtig, dus tijdig snoeien en het goed leiden van de plant zijn belangrijk. Ontbladeren rond de trossen verhoogt de kwaliteit van de oogst.

Grondvoorbereiding

• Op kalkrijke grond: verbeter met lavagruis
• Op zandgrond: verbeter met bentoniet en lavameel

Uitplanten
Stop je wijnstok 24 uur in een emmer met water. Zo kan hij zich nog eens volzuigen voor de uitplant.

Plant tussen 1 en 15 mei. Gebruik een grondboor of spade om een plantgat van 10 cm diameter en 30 cm diep te maken. Zet de ent net boven de grond, zodat de wijnstok 5 tot 10 cm uit de grond steekt.

Plantafstand

• In de rij: 1 meter
• Tussen de rijen: 1,5 tot 1,8 meter