Mierikswortel (Armoracia rusticana) in P9 pot

Mierikswortel is een sterke, winterharde vaste plant die bekend staat om zijn scherp smakende wortel. De plant is makkelijk te telen, groeit krachtig en kan jarenlang op dezelfde plek blijven staan. Door zijn groeikracht kan hij zich wel sterk uitbreiden, waardoor enige beheersing aan te raden is. De wortel wordt vers geraspt gebruikt als pittige smaakmaker en ook het jonge blad is eetbaar.

Over het algemeen vereist mierikswortel weinig onderhoud. Naarmate de plant groeit, zal hij zijn karakteristieke pittige wortel ontwikkelen, klaar om geoogst te worden wanneer de plant volwassen is. Oogsten kan vanaf september tot maart. Hoe langer je wacht, des te dikker de wortel zal zijn. De wortels zijn op hun dikst na 18 maanden.

Oogsten kan door de plant volledig of gedeeltelijk te rooien en de wortels uit te graven. Laat na het uitgraven zeker een stukje wortelstok achter in de grond. Hieruit zal in het voorjaar een nieuwe plant groeien.

Toepassingen

• Keuken: geraspte wortel bij vlees-, vis- en groentegerechten
• Bewaring: vers verwerken voor de beste smaak
• Blad: jong blad geschikt voor salades of om te koken