Pita broodjes recept: knapperig, luchtig en vol smaak

Pita broodjes recept: knapperig, luchtig en vol smaak

Zelfgemaakt pitabrood is onverslaanbaar. Het is elke keer weer een spektakel om te zien hoe de platte deegcirkels in een hete oven transformeren tot perfecte holle broodjes. Gedreven door stoom van binnenuit. De textuur en geur van vers, warm pitabrood is vele malen zachter en smaakvoller dan de droge varianten uit de supermarkt.

Het zakje dat ontstaat is het perfecte omhulsel voor falafel, shoarma of je favoriete dips. Royaal gevuld, zonder dat alles er direct uitvalt. En het beste? Het deeg vereist geen urenlange rijstijd en je kunt eindeloos variëren met kruiden en smaken.

Geen ervaring met brood bakken? Onze stap-voor-stap gids legt alle basistechnieken uit en helpt je vlot op weg: Brood bakken: stap-voor-stap gids voor bakken brood

Author

Ben Broeckx

Cook Time

2 hours

Servings

8

Ingredients

• 375 gram tarwebloem
• 240 ml water
• 6 gram droge gist
• 2 gram suiker
• 6 gram zout
• 30 ml extra vierge olijfolie
• Keukenweegschaal
• Precisieweegschaal
• Mengkom
• Deense deegklopper
• Broodbakplaat
• Theedoek
• Tang

Directions

1. Voeg het water toe aan een grote mengkom.
2. Strooi de droge gist en suiker erover.
3. Roer met je Deense deegklopper tot alles is opgelost.
4. Voeg nu 60 gram bloem toe en klop tot een glad beslag.
5. Laat dit mengsel 15 minuten staan op een warme plek.
6. Het mengsel is klaar als het schuimig en borrelig is.
7. Voeg nu het zout, de extra vierge olijfolie en de rest van de bloem toe.
8. Meng dit met je Deense deegklopper tot een samenhangend deeg.
9. Bestrooi lichtjes met bloem en kneed het deeg gedurende 1 minuut in de kom (dit om alle losse stukjes op te nemen).
10. Stort het deeg nu op een bebloemd werkblad.
11. Kneed het deeg nu 2 minuten tot een glad deeg.
12. Dek het deeg af.
13. Laat het deeg 10 minuten rusten.
14. Kneed het deeg nog 2 minuten.
15. Het deeg is nu licht vochtig en soepel.
16. Maak de mengkom schoon.
17. Smeer de mengkom lichtjes in met olijfolie.
18. Leg het deeg in de mengkom en draai het een paar keer zodat het bedekt is met olie.
19. Dek de kom strak af met plasticfolie en leg er een theedoek over.
20. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
21. Het deeg is nu verdubbeld.
22. Druk de lucht uit het deeg.
23. Leg het deeg nu op je werkblad.
24. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken.
25. Vorm de stukken tot strakke ballen.
26. Dek de ballen af met een theedoek.
27. Laat de ballen nu 10 minuten rusten
28. Rol elke bal uit tot een cirkel van 20-22cm breed en 56mm dik.
29. Til het deeg regelmatig op en draai het tijdens het rollen zodat het niet blijft kleven.
30. Springt het deeg terug? Leg het even opzij, laat het 5 minuten rusten en doe verder.
31. Verwarm de oven voor op 245°C en plaats je broodbakplaat in de oven zodat deze mee kan opwarmen.
32. Leg de uitgerolde pitabroodjes rechtstreeks op de bakplaat.
33. Let op: maximaal 2 pita broodjes per keer.
34. Bak 2 minuten aan de ene kant.
35. Draai de pita broodjes om met een tang.
36. Bak nog 1 minuut door.
37. Het pitabrood bolt mooi op.
38. Dek de gebakken pitabroden af met een theedoek terwijl je de rest bakt.