1 rode chili, zaadjes verwijderd en in fijne stukjes (ingemaakte chili of gedroogde chili kan ook)
1 handvol korianderblaadjes gehakt, of gedroogde koriander (peterselie kan ook)
Rustiek bruin brood
Werkwijze:
Verhit de boter en de olie in een grote sauspan.
Voeg de ui, look, gember en garam masala toe.
Bak nu 10 minuten tot de uien / ajuinen zacht en zoet zijn.
Gooi je stukken pastinaak er bij en roer alles goed samen tot de pastinaak goed bedekt is met de olie en aroma's.
Giet de melk en de groentebouillon bij de pastinaak, kruid goed met zeezout en zwarte peper en breng aan de kook.
Laat verder pruttelen op een laag vuur met deksel.
Controleer na een half uurtje of de pastinaak gaar is door er een mes of vork in te prikken. Ben je tevreden, haal alles van het vuur en mix het geheel. Proef eens van de soep en kruid extra met peper en zout indien nodig.
Strooi de chili en de korianderblaadjes over de soep en serveer met een ferm stuk brood.
