Cultiver de la chicorée : tout ce que vous devez savoir en 7 étapes
En octobre, nous aurons derrière nous l’agitation de la saison des potagers. Les pommes de terre, les oignons et l'ail sont conservés en toute sécurité dans un coin frais et sombre, prêts à être utilisés en cuisine. Et pour ceux qui font de la conservation, le congélateur et les bocaux en verre sont bien garnis. Choux de toutes sortes, fenouil, poireau d'hiver, carottes et derniers haricots princesse poussent encore dans le jardin. L'ail pourra bientôt être planté et vous pourrez toujours planter des graines d'oignons d'hiver. Mais ces préparatifs concernent surtout l’année prochaine. Que pouvons-nous faire maintenant pour profiter de cette année ? Justement, faire pousser de la chicorée !
Est-ce de la chicorée ou de la chicorée ?
C'est en fait assez simple. Les Belges disent généralement « chicorée » et « chicorée moulue de Bruxelles » est même une marque protégée. Les Néerlandais l'appellent « chicorée ». Parce que la chicorée est un peu une fierté belge, on s'en tient ici au « chicorée ». Si cela vous dérange, vous pouvez simplement laisser de côté « l'œil ». Les deux termes sont acceptés dans le dictionnaire !
Chicorée fraîche ou délicieuse compote de chicorée en 7 étapes
La culture de la chicorée est un processus lent, mais qui en vaut vraiment la peine. C’est l’une des cultures les plus satisfaisantes du jardin potager. Et le meilleur ? Vous n'êtes pas toujours obligé de sortir. Si vous achetez des racines de chicorée, vous pouvez tout cultiver dans un espace frais et sombre de votre maison. Dans ce guide, vous apprendrez également à semer la chicorée vous-même. Bonne lecture ! Vous souhaitez vous lancer dans la culture de chicorée avec racines ? Passez ensuite directement à l’étape 4. Cette variété est parfaite pour semer en seaux ou en conteneurs.
Étape 1 : Préparation du sol et semis de chicorée
La chicorée pousse mieux dans un sol qui ne contient pas trop de matière organique ni d'azote. Alors laissez de côté le compost et les granulés d’engrais universel ! Ce dont vous avez besoin, c'est de 2 poignées de Vinassekali et d'une cuillère à soupe de sulfate de magnésium par mètre. Mélangez bien cela dans le sol.
Créez une tranchée pour les graines avec une bêche et ajoutez une couche de terre de semis et de coupe tamisée pour donner un bon départ à vos graines de chicorée - cela fonctionne très bien, tout comme avec les carottes. Semez vos graines de chicorée au printemps (début mai à début juin est idéal) en rangs à une profondeur de 5 mm, espacés de 30 cm. Éclaircissez les jeunes plants à 12-15 cm de distance. Cela peut sembler beaucoup d’espace, mais la différence entre des racines fortes et des plantes faibles est énorme.
Si vous souhaitez plus tard cultiver votre chicorée à l'obscurité dans un seau de culture, choisissez des variétés d'intérieur telles que Zoom F1 ou Mechelse Vroege Videna. Pour l'ensilage en pleine terre avec terre de couverture, vous pouvez utiliser les variétés Mechelse Vroege (également disponibles en graines de chicorée BIO) ou Hollandse Middelgroeg Edellof 3. Ne vous inquiétez pas si les plantes développent un feuillage vert, c'est tout à fait normal. Nous aurons la vraie chicorée blanche plus tard !
Après la récolte, laissez reposer les racines pendant 14 jours avant de continuer.
Étape 2 : Stockez l’énergie dans la racine, récoltez et reposez-vous
Après 110 à 130 jours, vos plantes auront beaucoup de feuillage vert – c'est tout à fait normal. Utilisez une fourchette à desserrer ou une fourche à bêcher pour ameublir le sol et libérer doucement les racines. Faites attention à ne pas endommager les racines ; toute l'énergie nécessaire à la prochaine phase de croissance est stockée dans ces racines.
Mieux vous récolterez les racines, plus vous pourrez déguster votre chicorée de manière fréquente. Une fois que vous avez récolté les plantes avec leurs racines et leur feuillage, placez-les sur la terre de votre potager pour qu'elles reposent pendant 14 jours. Cela aide les racines à se préparer à l’étape suivante.
Étape 3 : Retirez le feuillage des racines
Utilisez un couteau propre et bien aiguisé pour couper le feuillage 2 à 4 cm au-dessus de la racine ; 3 cm est idéal. Assurez-vous de couper les racines bien droites pour obtenir de jolis morceaux de chicorée. Vous pouvez mettre les feuilles sur le tas de compost en toute sécurité ; ils sont riches en azote et profiteront certainement à votre compost.
Étape 4 : Raccourcir la racine
Les racines de chicorée peuvent être assez longues, mais vous pouvez les couper jusqu'à environ 20 cm.
Étape 5.1 : Cultiver de la chicorée en seaux ou en pots de culture
En hiver, lorsqu’il fait froid et humide dehors, vous pouvez continuer à cultiver vos racines de chicorée à l’intérieur. Placez les racines verticalement dans un seau ou un bac de culture , aussi rapprochées que possible. Saupoudrez des graines tamisées et de la terre de coupe ou de la terre de jardin fine ordinaire entre les racines. Déposez régulièrement le godet au sol (environ 5 cm de hauteur) pour permettre à la terre de bien s'enfoncer.
Important : ne donnez pas de nutrition supplémentaire à vos racines de chicorée, car toute l'énergie nécessaire est déjà stockée dans les racines ! Une fois les racines bien recouvertes de sable ou de terre, vous pouvez vaporiser légèrement le dessus du pot. Couvrez le pot de culture avec une couverture ou un pot sombre et placez-le dans un endroit frais, de préférence entre 10 et 15 degrés Celsius.
Attention : si la lumière tombe sur vos légumes, vos chicorées vertes (amères) se formeront à la place des têtes blanches souhaitées. Après environ trois semaines, les premières chicorées apparaîtront. Coupez les tiges à la base et coupez-les en cuisine si nécessaire.
Une autre méthode que certaines personnes utilisent consiste à incliner le récipient ou le seau de culture et à créer des couches de terre et de terre : terre/terre/terre/terre. Cela imite quelque peu la technique de l'ensilage et fonctionne également bien.
Étape 5.2 : Ensilage de chicorée avec de la terre de gobetage
Vous souhaitez faire pousser votre chicorée en pleine terre ? Faites ensuite un trou ou une fosse d'environ 25 cm de profondeur. Si vous utilisez un lit surélevé, assurez-vous qu'il est 10 pouces plus haut et que vous disposez de beaucoup de sol sain. Faites un côté en pente vers votre trou et placez la première couche de racines contre le mur. Les racines sont maintenant inclinées à 45 degrés.
Couvrez les racines d'une couche de terre de jardin ordinaire jusqu'à ce qu'elles soient bien recouvertes. Placez ensuite une deuxième couche de carottes et répétez jusqu'à ce que votre trou soit plein. Arrosez bien les racines une fois et pas plus ; La chicorée est sensible aux moisissures, un arrosage une fois suffit donc.
Couvrez le trou avec une couche de paille ou de foin et un chiffon noir respirant. Après trois semaines, vous pouvez commencer la récolte. Commencez par les dernières racines ensilées. Retirez délicatement la carotte du trou ou coupez-la avec un couteau bien aiguisé et propre si cela est plus facile.
Étape 6 : Vérifiez régulièrement votre chicorée
Surveillez régulièrement la couche de couverture où vous cultivez vos racines de chicorée dans l'obscurité. En fonction de l'humidité, de la température et de la circulation de l'air dans la pièce, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire au seau ou au pot de culture.
Les racines ensilées nécessitent peu d'attention, mais si vous ne voyez rien après trois semaines, il se peut qu'il y ait un problème, comme un manque d'eau. N'oubliez pas : la chicorée est composée à 98 % d'eau, il est donc important de s'assurer que vos racines restent suffisamment humides.
Étape 7 : Menaces sur votre culture de chicorée
La chicorée peut souffrir de la mineuse des feuilles de chicorée ou de la pourriture visqueuse. La mineuse des feuilles n'est pas commune et n'est généralement contrôlée que dans les cultures professionnelles. La pourriture visqueuse peut être transportée avec le sol ou le sol de couverture que vous utilisez, et les racines peuvent également être affectées si votre sol contient trop d'azote ou d'humus.
Pour réduire les risques de moisissures, pensez à acheter des racines de chicorée de bonne qualité. Ceux-ci offrent souvent une meilleure garantie d’une récolte saine et sans moisissure.
Enfin
Cultiver sa propre nourriture, surtout en hiver, devient de plus en plus important. En cultivant vous-même de la chicorée, vous évitez de devoir transporter des milliers de tonnes de nourriture de loin. Les légumes de saison comme la chicorée contribuent à réduire les émissions des moyens de transport.
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Amusez-vous à cultiver votre propre chicorée !
Cordialement,
Tom
