Spruitkool of spruiten (Brassica oleracea var. gemmifera) is een typische najaars- en wintergroente. Het zijn sterke kolen die lang op het bed blijven staan en veel oogstmomenten geven, als je ze goed voedt en beschermt tegen koolvlieg en koolwitje.
🌱 Zaaien & planten
- Zaaidiepte: 0,5 cm
- Voorkweken: zaai in potjes van ongeveer 8 cm, 2 zaden in het midden en houd de beste plant over
- Kiemtemperatuur: 18–29 °C
- Kiemtijd: 🕒 5–10 dagen
- Plantafstand: ongeveer 60 cm rond de plant
- Uitplanten: wanneer de plant 6–8 echte blaadjes heeft
📅 Teeltmomenten doorheen het jaar
- Zomerteelt: zaaien onder glas in februari, uitplanten buiten tussen midden april en midden mei, oogsten van midden augustus tot en met november.
- Midvroege teelt: zaaien onder glas in maart, uitplanten buiten van begin tot midden mei, oogsten van midden oktober tot en met december.
- Midlate teelt: zaaien buiten van eind maart tot eind april, (ver)planten buiten vanaf eind mei tot en met juni, oogsten van eind november tot ongeveer midden januari.
- Late teelt: zaaien buiten van april tot begin mei, (ver)planten buiten van begin juni tot begin juli, oogsten van eind november tot eind maart.
Populaire rassen spruitkool
Voor midlate en late teelt is Roodnerf een gekend en productief ras.
Basisgegevens van spruitkool (Brassica oleracea var. gemmifera)
- Gewasgroep: koolgewassen
- Gewasfamilie: kruisbloemenfamilie
- Hoogte: 60–120 cm
- Groeicyclus: 🕒 ongeveer 240 dagen
- Vorstresistentie: ja – spruitkool kan lichte vorst goed verdragen
- Wortelsysteem: 45–90 cm diep
- Bemesting: in het begin extra stikstof, later overschakelen op kalium- en kalirijke voeding
- Aanbevolen voeding: bij uitplanten netelgier of koemestkorrels, na een paar weken smeerwortelgier; vermijd een overmaat aan stikstof (veel blad, weinig spruiten)
- Bodem: goed vochtvasthoudende, stevige grond, pH 5,9–6,1
Standplaats & waterbehoefte
- Zon: 🌞 veel zon, bij voorkeur op een luchtige plek met goede ventilatie
- Waterbehoefte: 💧💧 matig tot regelmatig water, de bodem mag niet uitdrogen maar ook niet kletsnat blijven
Gezelschapsgroenten
✅ Goede buren
- Tijm
- Rozemarijn
- Salie
- Dille
- Knoflook
- Ui / ajuin
- Selder
- Aardappel
- Kamille (chamomile)
- Aromatische kruiden in het algemeen
- Oost-Indische kers (nasturtium)
❌ Slechte buren
- Aardbeien
- Tomaten
- Druiven
Gevaren & zorgen
De grootste gevaren bij spruitkool zijn koolvlieg en koolwitjes. Een koolkraag kan helpen tegen de koolvlieg, maar echt veilig speel je met insectengaas over het bed. Controleer regelmatig op vraatschade in het hart van de planten.
🧺 Oogsten & bewaren
De kleine kooltjes (spruiten) groeien in de bladoksels langs de stam. Ze zijn oogstbaar zodra ze ongeveer 3–5 cm diameter hebben en nog mooi stevig en gesloten zijn. Begin te oogsten van onderaan en verwijder telkens ook het blad onder de spruit. Zo blijft de plant lang nieuwe spruiten maken.
Oogst bij voorkeur vóór de bladeren geel worden. Spruitkool verdraagt lichte vorst en smaakt vaak nog beter na een paar frisse nachten. In zachte periodes kun je om de 7–14 dagen een klein aantal spruiten per plant oogsten; in koudere periodes oogst je grotere plukken om de paar weken.
Voedingswaarde (per 100 g gekookte spruiten, zonder zout)
- Energie: 36 kcal
- Vet: 0 g
- Koolhydraten: 7 g
- Proteïnen: 3 g
- Vezels: 3 g
- Suikers: 2 g
- Vitaminen: A, B6, C en K
- Andere nutriënten: thiamine, riboflavine, ijzer, magnesium, fosfor, koper, kalium, foliumzuur en mangaan
