Ragout van wintergroenten

Ingrediënten (4 pers)

• 2 el olijfolie
• 2 uien (in stukjes - brunoise)
• 500 g aardappelen (in stukjes)
• 1/2 pompoen (Butternut of Ishikuri) (in stukjes)
• 1/2 koolraap (in stukjes)
• 3 wortelen (in grove stukken gesneden)
• 2 prei stronken (in schijven)
• 2 pastinaken (in schijven)
• 2 stengels selder (in stukjes)
• 2 teentjes knoflook
• 3 el tomatenpuree
• 400 g tomaten
• 1 el maiszetmeel
• 30 cl groentebouillon
• zout en peper

Bereiding

• Verwarm in een stoofpan 2 el olie en fruit de uien en de knoflook.
• Voeg de stukken aardappel, pompoen, koolraap, wortel, prei, pastinaak selder toe en laat 5 minuten stoven.
• Voeg dan de tomatenpuree en de tomaten toe. Giet de bouillon over de groenten en breng aan de kook.
• Verlaag het vuur en laat 20 minuten verder pruttelen.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Meng het zetmeel met 1 el water en voeg aan de groenten toe. Roer goed door en laat nog enkelen ogenblikken sudderen, zodat de saus dikt.