Witloofsoep

Ingrediënten (4 pers)

• 5 witloven
• 1 ui
• 1 kleine aardappel
• de witte steel van 1 prei
• 1/2 appel
• 1,5 l water

Bereiding

• Snipper de ui, de aardappel en de prei.
• Laat alles ongeveer 3 minuten aanstoven.
• Snipper het witlof en verwijder het harde gedeelte
• Snipper de 1/2 appel en voeg die, samen met het witlof bij de andere groenten
• Roer goed door en laat even aanstoven.
• Voeg er het water aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Breng aan de kook zonder deksel.
• Laat 30 minuten koken en pureer de soep met een staafmixer.