Démarrer une vigne : Quelques principes avant de démarrer une vigne

Introduction - Certains principes commencent par un vignoble

Dans l'article précédent « Planter ou créer un vignoble d'agrément, comment s'y prendre de manière pratique ? ', vous pouviez tout lire sur la planification de votre vignoble et de la plantation. J'espère que c'est compréhensible jusqu'à présent, nous continuerons étape par étape jusqu'à ce que votre boisson divine faite maison se fraye un chemin dans la digestion de tous ceux qui vous aiment. Vous ne pouvez pas démarrer un vignoble sans comprendre certaines connaissances fondamentales. Les premières années sont déjà très longues, alors ne commettons pas d'erreurs qui vous feraient attendre une année supplémentaire pour les raisins. Et voilà, la première phase du démarrage d’un vignoble (la plantation) est terminée. Les petits bâtons dépassant d'environ 3 à 5 pouces du sol avec leur couche de cire dessus comme s'il s'agissait de leur maquillage pour aller à leur premier bal. Et ce sera une fête. Mais avant d'expliquer les premières années de la vigne, je souhaite vous expliquer quelques principes qui vous aideront à démarrer un vignoble. Essayez de comprendre les principes, pas les petits détails. Ceux-ci seront abordés plus tard étape par étape et en langage humain sur ce site. https://youtu.be/UhY_TgW2D_Q?t=315 Sur ce lien vous pouvez voir mes cannes Regent de 3 ans sur lesquelles je ne cultive que 3 à 6 rameaux. Les jeunes cannes portent moins de régimes.

Commencer par une vigne : Laissez des fruits selon la maturité de votre vigne

Avec ce principe, je veux vous dire qu'il doit y avoir un équilibre entre la force du système racinaire de la plante et les fruits que vous y cultivez. Par exemple, il est préférable de supprimer tous les fruits et vignes pendant les deux premières années de votre culture du raisin. Laissez toute l’énergie du sol, de la pluie et du soleil réservée à la construction de la structure de votre plante, la récolte n’a plus d’importance maintenant. De cette façon, le système racinaire peut se développer de manière optimale pour faire face au dur travail des années suivantes. Par travail acharné, j'entends le transport de l'eau et des nutriments du sol vers la végétation et aussi vers les fruits. Imaginez, un plant de raisin en croissance avec un système racinaire faible décolle comme une fusée dès les premières températures chaudes. Ramifications, bras de préhension, grappes, ... tout se déroule parfaitement dans les délais. Les 20 à 30 premiers centimètres de votre couche de sol contiennent suffisamment d'eau provenant des précipitations hivernales et vous rayonnez sur votre vignoble jusqu'à ce que soudainement cette réserve d'eau superficielle s'épuise. La plante et le soleil ont consommé l'eau de la couche supérieure (vigne) et l'ont évaporée (soleil). Soudain, votre plante se flétrit et votre vigne meurt. Cela arrive plus souvent que vous ne le pensez. Ainsi, au cours des années 1 et 2, retirez dès que possible tous les bras de préhension et les grappes de la vigne et laissez la plante former une bonne base, un système racinaire solide. J'expliquerai comment faire cela plus tard.

Quelques conseils (ou plusieurs conseils) sur les rendements des récoltes

Je sais ce que c'est de se retrouver devant un rang de vignes avec 30, 40 grappes par pied. On a du mal à avaler sa salive quand on pense à tous les jus fermentés qui donneront de la couleur à vos repas et moments en terrasse. Et dans certaines situations, ces grappes peuvent toutes mûrir, dans d’autres, il vaut mieux ne pas le faire. Le rendement ou la quantité de raisins que vous récoltez par vigne est vraiment très important. Ci-dessous, j'écris tous les conseils fondamentaux que je connais sur les rendements dans le vignoble amateur.

Plus votre millésime est bon, plus les raisins mûriront tôt

Plus votre campagne viticole se déroule bien, plus vos vignes poussent tôt, plus les fleurs se forment tôt, plus la nouaison, la décoloration et bien sûr la récolte de vos raisins mûrs sont précoces. Les raisins sont évidemment bien mûrs au moment de la récolte. Cela évite les saveurs moins agréables du vin. Vous avez 1 saison pour faire mûrir vos raisins, pas une seconde de plus. Il est difficile de couvrir vos cannes et d'installer des lampes de culture pour prolonger votre saison. Cela ne fonctionne pas de manière très pratique.

100 jours de la nouaison à la maturité du raisin

Après la formation des fleurs, votre vigne a normalement besoin d'environ 100 jours avant de porter des fruits mûrs. Vous connaissez donc déjà approximativement la période probable de récolte en juin. Vous avez un millésime qui démarre doucement et vous n'avez des fleurs que fin juin ? Alors vous savez que vous ne récolterez pas avant début octobre avec une vigne moyenne. Cela dépend bien sûr aussi des cépages et du style de vin que vous souhaitez élaborer. Votre date prévue de récolte est importante pour déterminer votre retour.

Moins de fruits par surface donne plus de complexité

Même si vous obtenez deux cépages identiques parfaitement mûrs en valeurs (acidité et densité/sucre), la vigne de 40 grappes n'aura jamais la même qualité de fruit que celle de 16 grappes. La nutrition circulant dans les ruisseaux de sève est limitée et ne peut pas nourrir une infinité de grappes. À chaque cépage, terroir, mode de taille, ... son rendement idéal. A vous de rechercher une bonne rentabilité pour vos vignes.

Récolter en octobre et novembre, c'est comme jouer avec le feu

En août et septembre, les conditions sont bonnes pour les vendanges. En octobre et novembre, il faut un peu de chance et vos raisins doivent être en parfait état pour mûrir davantage. Les raisins endommagés à cause de maladies ou de coups de soleil par exemple peuvent éclater, attirer les guêpes, ...

Réfléchissez bien et taillez les grappes si ça ne va pas

Comme mentionné précédemment, il faut moins de temps pour faire mûrir moins de grappes. Alors si vous avez une année viticole où les conditions sont moins bonnes ou si vous n'avez pas de chance (coups de soleil, champignons, alimentation des oiseaux, mauvais choix de vigneron amateur débutant, ...), taillez davantage de grappes pour que votre année se sont parfaitement déroulés.

Apprenez à connaître votre vignoble et ajustez votre taille douce pour l'année suivante

Vous pouvez également anticiper vos rendements avec une taille douce en début d'année. Avec la taille douce en mars, je garde 6 à 8 sarments sur une vigne en Guyot Simple. Dans un premier temps je garde toutes les grappes par pousse, qui sont au nombre de deux ou trois selon la vigueur de votre plante. Cela me donne de meilleures chances d’obtenir des raisins mûrs et sains. Au cours de l'année, je peux aussi couper les grappes si je crains de ne pas tout faire mûrir. Si vous avez des variétés résistantes et peu de problèmes lors des premières années de récolte, vous pouvez conserver plus de pousses et/ou laisser pendre plus de grappes.

Changez votre style de vin si nécessaire

En 2020, j'ai souhaité faire à partir de mon chardonnay un vin blanc tranquille avec une touche boisée (blanc), un vin tranquille fruité et élégant Johanniter (blanc) et un pinot noir subtil avec une légère touche boisée et un rosé de Johanniter. Après des mesures en juillet et août, j'ai vite compris que je n'aurais pas la densité pour élaborer ces styles de vins. Fin juillet, il y avait un autre jour de 42 degrés et j'avais défolié dans la zone de grappes du côté sud. Résultat : des raisins endommagés à cause d'un coup de soleil côté sud qui a attiré les guêpes une fois qu'ils ont commencé à éclater. La canicule n’avait pas non plus fait mûrir mes raisins. Il est finalement devenu un vin mousseux de Johanniter, un vin mousseux de Chardonnay et de Pinot Noir et un Regent alambic sucré.

Rendement – ​​Quel style de vin souhaitez-vous élaborer ?

Puissantes centrales silencieuses complexes rouges ou blanches - maturation tardive

Il est important de savoir quel style de vin vous souhaitez élaborer. Certains styles de vins nécessitent des raisins entièrement mûrs phénoliques. Cela signifie : les anthocyanes et les tanins de votre raisin doivent être mûrs à 100 % pour produire un vin tranquille plein et puissant. À la fois rouge et blanc. Ce sont aussi souvent des vins qui reçoivent une macération et/ou une éducation sous influence boisée. Les raisins non mûrs donneront des saveurs amères avec une sensation de séchage gênante (tanins verts) et des arômes dérangeants comme le géranium, le poivre vert, ... Avec des raisins mûrs on obtient un vin complexe, structuré et équilibré où la ample en bouche est plus importante. (vin de repas) et où l'on peut passer des heures à plonger le nez dans le verre à la recherche d'encore plus d'arômes. Ce sont aussi des vins qui se conservent plus longtemps, le prix étant souvent plus élevé. Logique, rendement moindre, vinification plus longue, prix plus élevé.

Vin rosé ludique et vin blanc élégant, style frais - moyennement mûr

Avec le vin rosé et le vin blanc serré, le contact cutané est limité et on opte pour des arômes fruités et floraux. Le pourcentage d'alcool est plus faible et les tanins sont à peine présents ici et sont même souvent indésirables. Rosés et vins blancs racés surfent sur vos papilles sur une vague d'acidité et de fruit. On les appelle aussi gros buveurs. Cela signifie que vous pouvez récolter des fruits moins mûrs et donc augmenter votre rendement, notamment lors d'un millésime favorable et d'une floraison précoce.

Vin mousseux ou vin mousseux - mûrit tôt

Le vin mousseux est récolté tôt. Un raisin pour vin mousseux a un pH moyen à la récolte de 2,9 à 3,2 ou 8 à 12 grammes d'acide tartrique par litre. Nous en reparlerons plus tard. Le fait que vous ayez besoin de peu de maturité dans votre raisin vous permet de récolter bien avant octobre, souvent même en août. Le choix du rendement du vin effervescent sera donc déterminé moins par la météo que par l'état de vos raisins mais surtout par le fait qu'il s'agit d'un vin mousseux. de la qualité que vous souhaitez produire. Comme mentionné précédemment, moins de grappes, tout comme un bon sol, produisent des fruits plus complexes et de meilleurs vins.

Principe d'une vigne couverte : La sève et l'énergie retournent au tronc en hiver

Lorsque l’hiver arrive et que les jus ne circulent plus dans la plante, la plante entre en repos végétatif. La sève retourne pour ainsi dire au pied de la vigne. On dit aussi parfois que l’énergie retourne à la base. Ne taillez donc pas trop tôt. En tant que vigneron amateur possédant cinq à quelques centaines de vignes, nous pouvons attendre fin février ou début mars pour tailler. Les viticulteurs professionnels commencent à tailler beaucoup plus tôt, mais pas nous, viticulteurs amateurs. C’est encore un autre avantage que nous avons par rapport aux viticulteurs professionnels. Plus nous taillons tard, plus nous retardons l'écoulement et la croissance de la sève de la vigne et moins nos vignes sont sensibles aux piqûres de fin d'hiver. Une période de gel en avril ou début mai est désastreuse pour les jeunes pousses. Vous pouvez toujours espérer un deuxième tirage de vos sticks, mais ils sont souvent de moins bonne qualité que le premier. Autre conseil : le gel frappe en premier les pointes de vos pousses. Plus vous laissez votre canne fruitière (baguette) longtemps au printemps, plus il y a de chances que seule l'extrémité gèle. Puisqu'il faut encore raccourcir la baguette de 6 à 8 yeux, coupez la partie abîmée. Et ce n'est pas fini, encore un conseil : laissez la ramification qui deviendra votre porte-fruits (baguette) se tenir verticalement et ne la pliez pas immédiatement. Le gel frappe généralement plus fort plus près du sol. C’est très compréhensible si vous ne comprenez pas parfaitement les deux derniers conseils. Soyez patient et continuez à lire sur Wijnbouwweetjes.com et tout ira bien :) https://youtu.be/dpCrxkD8h2A

Principe de démarrage d'un vignoble : Les raisins poussent sur les contreforts des bois de l'année précédente

Vous souhaitez démarrer un vignoble ? Ce principe est l’un des plus importants que nous, vignerons, devons comprendre. Les raisins poussent sur les pousses du bois des années précédentes. Du point de vue des rejetons de l’année dernière naissent vos rejetons pour cette année. Nous gardons généralement 1 ou deux rejets de l'année précédente pour les plier sur notre premier fil à 70 cm (taille Guyot). Nous taillons 1 ou 2 autres rejets en 2 yeux (courçons) en vue de l'année prochaine. La taille est bien sûr ici la chose la plus importante. Vous ne pouvez pas faire pousser des fruits sur chaque éperon de l’année précédente, cela créerait une jungle. Avec la méthode de taille que je prône, 'Guyot Simple', nous ne garderons qu'1 rejeton de l'année précédente et le plierons sur le premier fil que nous aurons tendu à 70 cm. Nous reviendrons sur les détails techniques de cette méthode de taille plus loin sur ce site.

Former votre tribu : « Le seul moyen est de monter ! »

Il y a eu un tube monstre dans les années 90 de Yazz, « The only way is up ». Et ce principe s’applique également lorsque vous formez votre tribu. Si vous faites des choix dans la culture de votre cheptel en année 1 et/ou 2, choisissez la verticalité. Les flux de sève sont plus efficaces lorsque votre tronc est vertical. Donc, si vous avez une grosse ramification qui va de côté et une petite ramification qui monte tout droit au cours de l'année 1 ou 2, ne choisissez pas immédiatement la plus grande à attacher à votre tige de plantation. Regardez également son état de croissance.

Continuer à développer les coureurs de manière centralisée

Dans les années 3 ou 4 de vos jeunes vignes et plus tard, vous ferez de nombreux choix de taille. Ce qui est bien avec la culture du raisin de cuve, c'est que vous devez toujours penser à un an à l'avance lorsqu'il s'agit de votre renouvellement, en vous rappelant que les pousses poussent sur les pousses de l'année précédente. Pour plus de commodité, j'appelle un éperon que vous souhaitez plier l'année prochaine pour faire de nouveaux éperons un rénovateur. Plus vous restez central avec vos rénovateurs, plus vos flux de sève seront efficaces. Encore une fois, si vous continuez à lire, vous deviendrez le champion de la taille et apprendrez le fonctionnement de votre vigne. Il m’a également fallu des années pour m’y prendre raisonnablement bien.

Principe commençant par un vignoble : Protégez votre vignoble avant que des problèmes ne surviennent

Je dois moi-même être très malade avant de consulter un médecin ou de prendre des médicaments. J'en ai marre. Ce n'est pas le cas de la vigne. Mieux vaut prévenir que guérir. Il n'existe pas de pilules ni d'injections pour le vignoble pour se débarrasser des maladies. En tant que viticulteur amateur, nous ne disposons pas de remèdes miracles ayant un effet curatif. La raison pour laquelle nous sommes souvent impuissants face aux maladies et aux ravageurs est la densité des plantations et la monoculture de votre vignoble. A l'état sauvage, 4 000 vignes poussent spontanément sur un hectare, soigneusement disposées en rangées. Une table dressée pour les champignons, les oiseaux, les insectes nuisibles, les lapins et autres menaces pour votre vignoble. Les maladies et les ravageurs peuvent également se propager très rapidement en monoculture. Il est également difficile de démarrer une polyculture avec des raisins de cuve issus d'un vignoble. Ou? Hmm, ça me semble plus facile de mettre les vignes en rangs que de les alterner avec d'autres cultures sous quelque forme que ce soit. Travaillez donc de manière préventive à différents niveaux. La biodiversité crée des ennemis naturels dans votre vignoble. Les engrais verts nourrissent votre sol et attirent les insectes bénéfiques. Par exemple, les coccinelles et leurs larves mangent 50 pucerons par jour. Protégez également vos vignes avant les périodes pluvieuses, peu de temps après de courtes pluies abondantes ou des températures étouffantes. Vous décidez quelle est votre stratégie. Des conseils concrets pour la protection des cultures suivront plus tard sur ce site. Mais le cœur de ce principe est le suivant : mieux vaut prévenir que guérir.

Commencer par une vigne : La vigne a besoin d’air et de lumière

Dans la continuité du travail de prévention, je vais vous parler de la lumière et de l'air dans le vignoble en rapport avec la gestion du couvert végétal, ou gestion des murs feuillus comme on l'appelle souvent en néerlandais. Un mur de feuillage aéré permet à la vigne et à ses sarments de sécher plus rapidement après la pluie ou la rosée du matin. Un séchage plus rapide signifie également moins de risques de moisissures. Il est également préférable de traiter un mur végétal aéré avec un pulvérisateur à dos par exemple. Peu de pulvérisateurs à dos sont si puissants qu’ils peuvent pulvériser à travers un couvert forestier très dense. La lumière est également essentielle à la maturation de vos fruits. Mais la forme extrême de lumière et de chaleur est le coup de soleil, nocif pour vos feuilles et surtout vos raisins. J'applique donc le principe suivant. Dans la zone de grappes, je ne défolie que du côté est. C'est-à-dire que j'enlève les feuilles et les voleurs ou pousses axillaires. Du côté ouest où le soleil brille le plus, je laisse toutes les feuilles pendre dans la zone de grappe mais j'enlève tous les voleurs. Je laisse toutes les feuilles au dessus des grappes et taille les voleurs à deux feuilles. Pour les viticulteurs professionnels, cela se fait en grande partie mécaniquement. On peut travailler plus précisément avec un sécateur.

Enfin, commencez à parler d'un vignoble

Je suis heureux que vous ayez lu jusqu'à la fin de cet article. Démarrer une vigne est une aventure avec de beaux et de moins beaux moments. J'espère pouvoir vous transmettre mes connaissances limitées dans un langage humain simple. Si vous avez des conseils, des commentaires ou des questions sur ce que j'ai écrit, n'hésitez pas à les poster dans les commentaires de cet article. Je vous en suis très reconnaissant. Si vous trouvez que les informations contenues sur ce site apportent une valeur ajoutée à votre passion viticole, alors pensez certainement à acheter votre matériel de viticulture et de vinification sur ce site. Vous veillez à ce qu’une énergie viticole encore plus positive puisse vous parvenir. En vous souhaitant beaucoup de calme, de plaisir et de beaux moments dans votre vignoble ou dans vos rêves viticoles, À M