Les vacances d’été et le potager…

Les vacances d’été et le potager… Nous sommes maintenant en juillet et d'après ce que j'entends à gauche et à droite, tout le monde est extrêmement occupé dans le potager. Les légumes de printemps ont été récoltés et la récolte d’été commence maintenant à démarrer. Délicieuses pommes de terre nouvelles , Annabel, berbère , Charlotte, Doré…. Vous pouvez compléter l’intégralité de l’ABC en un rien de temps, car presque chaque lettre de l’alphabet est associée à une race. Bouilli ou cuit au four ? Faire d'abord bouillir puis frire ou cru en fines tranches puis couper en morceaux ou en rondelles avec un siepel et ajouter un peu de bacon fumé, délicieux ! Un siepel ? Beaucoup de gens se demandent immédiatement ce qu'est un siepel, je pense. Quand j'étais enfant, j'achetais des siepels chez le marchand de légumes, mais au fil des années, ce nom de Twente est devenu le mot plus néerlandais pour oignon. Oh, dis ça tout de suite….!!! Je l'entends déjà penser, c'est bien le mot Twente pour oignon et peut-être aussi en Drenthe et Groningen. Chaque année à Ootmarsum, un village de Twente, il y a encore le marché du siepel, je pense en août, des étals chaleureux et d'anciennes coutumes, avec une botte d'oignons attachée à l'étal. Mais les oignons que vous avez plantés sous forme de petits oignons au printemps deviennent déjà de beaux oignons et vous les récoltez en juillet et août après la mort du feuillage. Je faisais souvent des bottes d'environ 10 oignons et je les faisais sécher ou, comme ma bonne amie Bloem Visser (Rychelle) l'a fait... elle les tresse ensemble, tout comme l'ail . Les photos de ces oignons et ails tressés sont les siennes : Mais un oignon coupé en rondelles est délicieux dans de nombreux plats et le rend encore plus savoureux en le cuisant avec les pommes de terre . S'il reste des fleurs sur la ciboulette, vous pouvez également les couper et les faire revenir dans le repas, ces fleurs donnent un goût d'oignon et sont savoureuses à manger. Vous avez aussi les oignons nouveaux, eux aussi très connus, des petits oignons dont vous utilisez également la verdure dans la laitue ou dans un beurre aux herbes fait maison. La laitue, nous connaissons tous ce légume, rien n'a meilleur goût avec des pommes de terre au four qu'une tête de laitue fraîche ou une poignée de laitue marinée /laitue romaine. Le correcteur orthographique ne reconnaît pas ces mots, ce qui signifie que les malins derrière cela n'ont jamais mangé quelque chose d'aussi délicieux... La laitue est disponible sous forme de laitue pommée , les variétés les plus connues sont May Queen , Appia , etc... il existe de nombreuses variétés. En plus des têtes, vous avez aussi le Lollo Rossa, le Lollo Bionda, la laitue frisée de chêne, la laitue moutarde, aussi appelée mizuna , la mâche , la laitue iceberg et j'en passe, je pense qu'il y a beaucoup de choix pour un repas savoureux. Les échalotes sont de petits oignons que l'on plante et où poussent plusieurs oignons sur un même bulbe, tout comme l'ail . Vous pouvez également utiliser ces échalotes dans de la laitue, tout comme les parties vertes de cette plante. La bourrache, herbe de concombre , est également délicieuse sur la laitue, les fleurs et autres. Les premières betteraves sont à nouveau récoltées, rien de plus savoureux que des betteraves fraîches, bouillies pendant 45 minutes puis coupées en cubes ou en tranches en salade ou simplement avec un peu de sucre et de vinaigre et... dans les deux cas un oignon ou une échalote . Et c'est ainsi que nous partons pour les vacances d'été, le temps des haricots et le temps des vacances. Eh bien, nous voulons des légumes frais et surtout des haricots, délicieux, des haricots de laitue, des haricots verts, des haricots au bacon, et toutes sortes de variantes de ceux-ci... Mais oui, on récolte souvent des haricots quand on veut partir en vacances, passer deux ou trois semaines sur la côte, se prélasser sur la plage et nager dans la mer ou aller dans la Veluwe, profiter d'une balade à vélo dans la forêt... Est-ce réellement possible avec un potager ? « Oui », dit l'un, mes voisins ne sont pas obligés de partir en vacances pour qu'ils puissent aller travailler et qu'ils puissent aussi manger avec moi, enfin…. C'est bien si vous pouvez faire en sorte que les voisins ou la famille s'occupent du jardin pour vous et récoltent tout lorsque vous n'êtes pas là. Mais oui, les haricots , heureusement vous pouvez encore en récolter suffisamment après deux semaines de vacances et peut-être avez-vous tenu compte lors du semis qu'ils peuvent être récoltés plus tôt ou plus tard que vos semaines de vacances. C'est bien que vous ayez trouvé quelqu'un qui veut s'occuper de votre jardin dans le grand complexe de potager, mais... ne vous contentez pas de donner à ces personnes la clé du portail avec une description de quel jardin il s'agit, mais allez-y avec ces gens d'abord pour montrer le jardin. Car que se passe-t-il souvent ? Les jardiniers viennent dans leur jardin l'été et voient que leur récolte a été volée, des traces de pas dans le jardin, etc... maintenant ce n'est pas vraiment volé, mais il y avait des gens qui récoltaient dans le mauvais jardin et "oh, je pensais que c'était le le jardin de mon père », c'est une phrase qu'on entendait souvent pendant la période des vacances. Les personnes qui voulaient s'occuper du jardin des vacanciers n'avaient jamais visité le jardin auparavant, il y avait donc des mots et des désaccords, donc tout cela est facile à éviter, si nécessaire, accrochez quelque chose ou placez quelque chose dans le jardin pour le reconnaître, cela permet d'économiser beaucoup de misère. Et quand on rentre de vacances, gare aux disputes à la maison, les mères se mettent immédiatement au travail avec une remorque pleine de linge de vacances et les pères se précipitent au jardin pour cueillir des sacs pleins de haricots , quand ils rentrent à la maison, les mères cuisinent aussi fort que la lessive qui cuisine alors qu'on leur demande également de couper et blanchir 20 kilos de haricots ... (le blanchiment, c'est une pré-cuisson avant la congélation). Les pères doivent donc aider et si vous coupez le Wi-Fi à la maison, les enfants voudront probablement, à contrecœur, aider pendant un certain temps, après tout, ils en mangent aussi. Une plainte courante des enfants est souvent : « Vous voulez un potager, n'est-ce pas ? En d’autres termes : c’est votre passe-temps, pas le nôtre, mais lorsque les parents sont assis à table avec un bon repas et que les enfants ont une assiette vide, ils demandent : « Est-ce qu’on obtient quelque chose ??? « Si le père dit alors que c'est leur passe-temps qu'ils mangent et non le passe-temps des enfants, eh bien, vous devriez les entendre…. Heureusement, il y a souvent encore quelque chose dans la poêle... ;) . Pour moi, il n'y a jamais vraiment eu de vacances d'été à la mer ou quelque part dans les bois et je ne connais le Limbourg, par exemple, que grâce aux photos et à l'atlas... Et encore moins à l'étranger, je suis allé une fois en Italie, à Noël. et le réveillon du Nouvel An, c'était aussi il y a 30 ans, j'ai presque toujours eu un jardin, et maintenant ? Depuis trois ans, je suis en forêt dans un mini camping, il y avait un peu de terre, mais en taillant beaucoup, un petit jardin a été créé ici, on peut en faire soi-même quelque chose de beau. En plus de ce jardin, j'ai un petit terrain dans une ferme et un certain nombre de conteneurs en hauteur pour la culture. Je peux donc combiner mes vacances et mon jardin, ce qui est facile, on n'a pas vraiment de vacances dans le sens de farniente tous les jours, mais après une journée de vélo on rentre « à la maison » et on peut aller au jardin aussi souvent comme tu veux, facile, non ? Pourtant quelque chose va changer dans les années à venir, je vais quitter ce camping et m'installer plutôt dans un camping nature, un potager n'y est pas autorisé, pas même un massif de zinnias ou de dahlias , non, tout y est comme nature pousse, de l'herbe et quelques arbustes, mais aussi d'autres défis. Mais je peux continuer à utiliser le jardin de la ferme, donc rien n'a beaucoup changé et je continuerai à cultiver beaucoup de savoureux haricots, laitue, betteraves , pommes de terre et oignons frais l'année prochaine, car il n'y a rien de mieux que de manger de son propre jardin. . Enfin, je vous souhaite à tous de bonnes vacances d'été et une bonne récolte pour les maraîchers parmi nous ! Wim Boers.