Au secours, mes tomates ne deviennent pas rouges

Cela peut vous rendre fou. Un magnifique plant de tomate que vous avez pré-cultivé de la graine à la fière plante grimpante. Chaque jour ou tous les quelques jours, vous vérifiez si la plante a tout ce dont elle a besoin. Vous plantez vos plantes dans un sol fertile et plein de nutriments. Au bout d'un moment, les fleurs jaunes brillent dans votre véranda ou serre , les insectes qui s'y installent vous font rêver de délicieuses tomates. Ensuite, des boules vertes se forment à partir du cœur des fleurs, votre fréquence cardiaque augmente. Et les boules vertes deviennent de plus en plus grosses et prennent la forme du fruit final. Vous avez déjà l'eau à la bouche et chaque jour vous regardez dans la serre si elles ont commencé à rougir, mais en vain... Le troisième, le quatrième voire le cinquième régime de tomates sont déjà formés et toujours pas de tomates rouges. Petit à petit, vous vous énervez parce que vous réalisez que quelque chose ne va pas... mais quoi ??? Vous pouvez le lire dans cet article ' Aidez mes tomates à ne pas devenir rouges !'

Qu'est-ce qui fait une tomate rouge ?

Le facteur le plus déterminant est la variété, quels types possédez-vous ? Les variétés plus petites comme les tomates cerises ou les tomates snack deviennent rouges plus rapidement que les variétés plus grosses comme les tomates bœuf Cœur de Bœuf . Il va sans dire que « rouge » n'est pas toujours le bon mot ici, car il existe également des tomates qui deviennent jaunes, oranges, brunes ou violettes. Par rouge, nous entendons en fait mûr. Il existe même des tomates qui restent vertes. Vous pouvez savoir si elles sont mûres en pressant légèrement les tomates. La variété détermine donc en grande partie le temps nécessaire à une tomate pour mûrir.

La phase adulte verte

Une tomate verte mûre est une tomate prête à changer de couleur. Les tomates ne peuvent pas devenir rouges si elles ne sont pas « vertes et mûres », même grâce à la technologie. Les tomates ne commencent à prendre de la couleur que lorsqu’elles sont vertes et mûres. La phase de croissance verte mature est la phase de cueillette des tomates des supermarchés. Ceux-ci mûrissent ensuite pendant le transport ou dans des chambres à gaz. Une tomate accumule principalement des acides dans sa phase verte. Le goût sucré et les arômes n'apparaissent que lors de la coloration. Lorsque les tomates mûriront dans un camion ou dans le cellier d'une entreprise de transformation de légumes, elles seront donc peu sucrées ou aromatiques. Si vous laissez mûrir vos tomates sur le buisson, où les feuilles de la plante transforment la lumière du soleil en sucres et où tous les arômes se forment, alors vous obtenez des tomates de qualité supérieure. Les meilleurs qui soient !

La température fournit du lycopène et du carotène pour la croissance des légumes verts matures

La température est une condition préalable à la croissance de tomates vertes et matures. Vous souvenez-vous des tomates encore vertes en octobre-novembre ? Ils ne mûrissent plus sur la plante. Lorsqu'ils sont verts, mûrs, vous pouvez toujours les faire mûrir à l'intérieur (où il fait certainement plus de 10 degrés) dans un sac en papier. Les tomates produisent deux substances qui font pousser la tomate (et non la couleur), le lycopène et le carotène (également présent dans les carottes). Ces substances garantissent des tomates vertes et mûres entre 10 et 29 degrés. Vos tomates ne pousseront pas en dessous de 10 degrés. au-dessus de 29 degrés, le processus de production du lycopène et du carotène est arrêté.

L’éthylène fait que les tomates vertes mûres deviennent vertes

Les tomates commencent à se colorer à cause d'un élément chimique, l'éthylène, un gaz. L'éthylène est inodore, insipide et invisible à l'œil nu. Lorsque la tomate est verte et mûre (grâce au lycopène et au carotène), elle produit de l'éthylène. Les tomates des supermarchés deviennent rouges dans des chambres qui les remplissent d'azote et d'éthylène. Mais les tomates des supermarchés n'obtiennent pas les sucres et les arômes que le soleil donne aux tomates accrochées au buisson. C'est pourquoi nous aspirons à la première tomate mûre de notre propre potager. Peut-être que les maraîchers devraient prendre un jour de congé pour célébrer le jour de la première tomate mûre. Je vote pour ! Revenons à l'éthylène... lorsque le gaz entre en contact avec les tomates, la tomate commence à se colorer. Un vent persistant peut donc poser problème aux tomates. Le gaz éthylène est évacué de l'usine et ralentit le processus de maturation. Les tomates vertes mûres tombées de la plante à cause du vent ou du gel peuvent mûrir davantage dans un sac en papier (à pain). Le sac retiendra l’éthylène et vos tomates mûriront encore. Si vous ajoutez une banane au sac, cela ira plus vite, les bananes libèrent de l'éthylène. Il n’y a pas grand-chose qu’un maraîcher puisse faire pour accélérer le processus de maturation. Dame Nature ne prend pas d'ordres et elle joue un rôle majeur dans le processus de maturation de vos tomates.

Pourquoi mes tomates sont-elles encore vertes ?

Mes plants ont 3 à 5 bottes de tomates et ce n'est que maintenant que les premières tomates commencent à se colorer. Avec ce que j'ai appris ci-dessus, je peux conclure ce qui suit. Depuis que mes tomates ont commencé à fructifier fin mai , il fait très chaud dans ma serre , +40°C tous les jours. Résultat : il y avait peu de lycopène et de carotène dans mes tomates. Le processus vers des plantes vertes matures a été ralenti. En attendant, votre plante veut se reproduire et produit de plus en plus de fruits contenant des graines. Mais en raison des températures élevées, ils ne mûrissent pas en vert, ce qui signifie qu’ils ne produisent pas d’éthylène pour mûrir. En parallèle, j'ouvre également les deux portes et les fenêtres de toit de ma véranda pour faire baisser la température. En conséquence, l’éthylène est en partie évacué des plantes vertes matures. Même si je pense que cela fait moins partie du problème. Je suis un peu inquiet quand je pense que ma plante devrait donner 5 grappes d'arôme et de couleur à la fois. Alors que d’autres années, lorsque je plantais mes plants plus tard, ce n’était que bouquet par bouquet. L'année dernière, j'ai semé mes tomates fin mars et j'ai eu des tomates de fin juillet à fin octobre. À l'heure actuelle, j'aurai mes premières tomates trois semaines plus tôt, mais la partie sera probablement terminée fin août ou début septembre. J'ai bien avancé ma saison de 3 semaines, mais je l'ai raccourcie de 8 semaines. De plus, je crains que mes tomates aient moins de saveur car elles doivent produire des sucres et absorber des arômes plus souvent en même temps et dans un laps de temps plus court. Non, l'année prochaine, je mélangerai ma cultivation. 1 ou 2 plants semés tôt (début mars) et le reste je sème fin mars. Un peu plus d'expérience chaque année. Enfin J'espère que vous avez appris quelque chose de cet article, du moins moi. Si vous trouvez ce site intéressant, pensez à acheter vos fournitures de potager dans notre boutique en ligne . Cela permet de réaliser encore plus d’informations et de vidéos sur notre potager bien-aimé. Avec le code de réduction 'jardin biovegetable' vous bénéficierez d'une réduction de 5 euros sur votre premier achat. Profitez de votre potager et à la prochaine fois. À M