Crocus safran (crocus sativus) : cultivez votre propre safran chez vous

Ce n'est peut-être pas une culture à laquelle vous pensez en ce moment en août, mais j'aimerais vous présenter le crocus safrané . Le safran est l'épice la plus chère au monde. Le safran sont les étamines rouges du crocus safran. Vous pouvez facilement payer 10 euros le gramme soit +/- 400 étamines (techniquement les stigmates de la plante) pour du safran fraîchement séché. Heureusement, vous n’en avez pas besoin de grand-chose. 3 fils par personne dans votre plat est la quantité standard. Un crocus safran produit également 3 fils rouges, longs et faibles. 25 plants de crocus safran vous apportent 25 portions de nourriture. Plus la couleur de votre safran est foncée, meilleure est sa qualité.

Le safran est utilisé dans les currys, le couscous, les plats de poulet, les risottos, bien sûr le plat espagnol Paella, les ragoûts, etc. Son goût est très complexe et ne peut être comparé à rien. Le safran est doux mais offre également certaines notes terreuses, herbacées et florales. De plus, il transforme littéralement votre plat en or grâce à sa couleur jaune .

L'or rouge d'Iran est mondialement connu, mais saviez-vous que vous pouvez aussi facilement cultiver du safran vous-même ? Je vais vous expliquer comment procéder ci-dessous.

"Vous trouverez des crocus safran de haute qualité dans la boutique en ligne. Nos bulbes sont du type 10+, ce qui signifie qu'ils sont très gros et produisent des rendements la première année. Les bulbes plus petits du marché ne commencent à fleurir que la deuxième ou la troisième année. année. ."

Tout commence par la plantation du crocus safran . Le crocus pousse mieux dans un sol pauvre et bien drainé. De préférence dans un endroit ensoleillé .

Vous plantez les bulbes à 15 cm de distance et à 15 cm de profondeur de mi-août à mi-septembre dans un endroit ensoleillé.

Peu d'espace en pleine terre ? Le safran peut également être parfaitement planté en pot. Ruud montre comment procéder dans cette bobine sur Instagram .

Les crocus safranés fleurissent en automne, vers octobre. Cela signifie qu’ils sont en mode dormance pendant l’été et le printemps. Arrosez-les surtout immédiatement après la plantation et pendant leur période de floraison. Le reste de l'année, l'eau de pluie occasionnelle suffit. Avouez-le, cultiver l’épice la plus chère du monde est très simple .

Et maintenant, de quoi s’agit-il : récolter votre safran cultivé sur place. Votre crocus safrané fleurira vers le mois d'octobre . C'est le moment où vous récoltez la fleur. Attention ! Vous récoltez la fleur dans son intégralité et pas seulement les étamines rouges. Coupez la fleur le plus près possible du sol. Récoltez ensuite soigneusement les belles étamines rouges. Il est préférable de le faire le matin, une fois que la rosée du matin est sèche.

Ne récoltez jamais votre safran à la main, mais utilisez une pince à épiler . De cette façon, vous pouvez récolter avec précision sans endommager les fils de safran. Vous récoltez donc la fleur entière, mais laissez les feuilles sur la plante. De cette façon, vous encouragez le bulbe à fleurir une deuxième fois au cours de la même saison.

Le safran est constitué des parties de fleurs femelles de couleur rouge orangé (les stigmates/stigmates) d'un crocus safran. Il faut ensuite les sécher à 40-50°C au four ou au déshydrateur jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants , cela prend environ 15 à 30 minutes. Vous pouvez également les sécher sur le radiateur ou au soleil, mais cela prendra plus de temps. Le safran doit être complètement sec, c'est la seule façon de conserver le safran. Si vous ne travaillez pas au four ou au déshydrateur, il est préférable de ne pas laisser sécher les étamines sur une serviette en papier ou un torchon. Il y a trop de chances qu'une partie de l'arôme du safran reste sur le papier. Utilisez une grille de séchage ou une plaque à pâtisserie.

Après avoir récolté la fleur, il ne reste que quelques feuilles sur votre crocus safrané. Il est important de ne pas couper cette feuille. De cette façon, la plante peut encore faire la photosynthèse (absorber l’énergie du soleil), ce qui est très important pour l’année suivante.

Vers mai, la plante commence visiblement à mourir. Dès lors, vous pouvez couper la feuille loin du sol. Il n'est pas nécessaire de retirer les ampoules du sol. Ils recommenceront à pousser fin août et fleuriront à nouveau en octobre.

Une fois les fils de safran séchés, ils doivent être emballés dans un récipient hermétique, par exemple dans un bocal en verre ou une boîte métallique bien fermée. Nous vous recommandons de conserver le safran dans un endroit hermétique et sombre pendant un mois avant de vouloir utiliser l'or rouge dans un plat.

De cette façon, le safran peut reposer, développer de merveilleux arômes et vous pourrez conserver votre safran pendant des années. Conservez le safran dans un endroit frais, sec et sombre. Le safran se conserve facilement un an et demi à deux ans sans perte de qualité.

Fait : le crocus safran , comme beaucoup d'autres bulbes à fleurs, se reproduit par voie végétative. 1 bulbe se transforme en plusieurs bulbes chaque année. Le crocus safran s’enfonce de plus en plus profondément chaque année. Par conséquent, après 3 ans, vous devez déterrer les bulbes et les replanter (15 cm de profondeur, 15 cm de distance).

Attention ! Les crocus safranés résistent à l’hiver jusqu’à -10°C. Gardez donc un œil attentif sur les prévisions météorologiques. Quand il fait plus froid, déterrez-les et rentrez-les à l’intérieur. Vous pourrez les remettre en terre au printemps ou en été prochain. Le reste de l’année, rien ne pousse des bulbes.

Et voilà, Picker. J'espère que vous trouverez également cette culture de crocus safran quelque chose pour vous et que votre monde deviendra bientôt un peu plus jaune 😄

Cordialement, Sarah