La taille d'un vignoble est différente de celle du raisin de table. Pour le raisin de table, on parle de taille d'hiver et de taille d'été. La taille du raisin de cuve implique une taille douce (en hiver) et une gestion du feuillage pendant la saison végétative. Une taille appropriée des vignes est essentielle pour profiter de votre vignoble pendant des décennies.

Dans cet article, j'explorerai le concept de la taille de la vigne pendant les trois premières années. Pourquoi faut-il limiter la croissance d'une vigne à ce stade délicat, et comment la tailler ? Le choix du moment est crucial pour la taille de la vigne. Le point commun des trois premières années est qu'il ne faut ni être gourmand ni impatient. « On ne peut pas se dépêcher, l'amour, il faut juste attendre », chantait Phil Collins. Et il avait raison.

Les trois premières années, les raisons pour lesquelles on taille sont tournées vers l'avenir, mais à partir de la quatrième année, on taille souvent en fonction de l'année en cours ou de l'année à venir.

J'ai déjà abordé ce sujet dans mon article « Démarrer une vigne : quelques principes avant de démarrer une vigne ». Laissez votre plante pousser selon sa maturité, autrement dit : « Pendant les premières années, laissez votre plante travailler pour votre système racinaire, plutôt que ce soit votre système racinaire qui travaille pour vous. »

Au cours des premières années, il est dans votre intérêt de veiller à ce que le système racinaire de votre plante se développe bien. Cela permet à vos vignes d'accéder plus facilement à l'eau et aux nutriments. Le raisin compte parmi les fruits les plus riches en sucre par volume. Par conséquent, la vigne doit performer au mieux chaque année pour produire des fruits mûrs. Un système racinaire limité soumet votre plante à un stress, et la croissance est loin d'être optimale. Si le ratio système racinaire/végétation est trop faible, vos vignes risquent également de mourir en cas de sécheresse.

Cette vigne de Regent en est à sa troisième année. Je laisse quatre pousses, dont une plante mature en compte six à huit sur la vigne fructifère et deux autres sur la vigne renouvelante.

Dans l'article « Planter une vigne : comment bien démarrer ? », vous découvrirez comment planter vos pieds de vigne. Mais le travail ne s'arrête pas là. Il faut guider la plante jusqu'à ce qu'elle devienne productive et produise des raisins pendant des décennies. L'objectif, la première année, est de lier la pousse la plus épaisse possible.

Lors de la plantation, il arrive souvent qu'il n'y ait pas encore de drageons, et le porte-greffe est trempé dans une couche de cire. Certaines vignes sont vendues avec les drageons de l'année précédente encore présents. Dans ce cas, il faut les rabattre à un ou deux bourgeons. Si votre vigne est recouverte d'une couche cireuse autour du greffon, ne la retirez pas. Les greffons poussent à travers la couche cireuse, et à mesure que votre vigne pousse, cette couche tombera naturellement. Surveillez également les prévisions météorologiques. Protégez vos sarments du gel avec un voile. Vous pouvez également reporter la plantation après le passage des Saints de Glace (après le 15 mai).

source : André Meyermans de Scherpenheuvel, ancien professeur à l'école d'horticulture de Louvain.

Sur l'image ci-dessus (dessin du milieu), vous pouvez voir qu'il est possible de laisser pousser plusieurs pousses. Je sélectionne les pousses deux fois : une première fois lorsqu'elles mesurent environ 10 à 20 cm de long, et une dernière fois lorsqu'elles mesurent 40 à 50 cm.

• Lors de la première sélection en mai, selon la saison (lorsque les pousses atteignent 10 à 20 cm), j'élimine les pousses trop petites et/ou mal orientées. Je garde les deux plus belles. Je ne les attache pas encore, car elles sont encore très fragiles.
• Lors de la deuxième sélection, je sélectionne le meilleur stolon. Ce n'est pas toujours le plus grand ni le plus épais ; je choisis souvent celui qui est le mieux placé vers le haut. Je l'attache lorsqu'il mesure environ 40 à 50 cm de long. Si vous devez le plier trop, vous pouvez utiliser un tuteur temporaire un peu plus loin sur la plante pour éviter de le plier. Conseil important : attachez d'abord le meilleur stolon et ne retirez le deuxième qu'après une semaine. Si votre meilleur stolon est encore en pleine forme, ne retirez que le deuxième stolon.

Taille de la vigne en première année : je sélectionne les deux plus belles pousses de ce sarment Regent, lorsqu'elles mesurent 10 à 20 cm de long, et je les fixe avec ma pince Min Max. J'ai supprimé les autres pousses plus faibles, visibles en bas à gauche de la photo.

Nous attachons la meilleure pousse à notre tuteur ; deux ou trois points suffisent. J'utilise une pince mini-max pour cela. Vous pouvez aussi utiliser un joint en caoutchouc vigne-fix ou un tube de ligature. Je pense que la pince mini-max est un excellent investissement. Laissez pousser toutes les feuilles de votre pousse ; cela aide la tige à s'épaissir. Pendant le reste de l'année, nous continuons à attacher le stolon jusqu'à ce que nous l'élevions à la mi-juillet, à une hauteur de 1,5 mètre. Si votre stolon atteint 1,5 mètre plus tôt dans l'année, élevez-le également. Supprimez toutes les vrilles et les grappes du stolon. Coupez les pousses axillaires ou drageons (les pousses qui émergent entre le tronc et une feuille du stolon) après une feuille. Si votre pousse est très fine à la mi-juillet, il est préférable de la rabattre à deux bourgeons de la base après l'hiver. La pousse ne sera jamais assez forte pour bien pousser les années suivantes. Il est préférable de perdre une année sur ce porte-greffe.

source : André Meyermans de Scherpenheuvel, ancien professeur à l'école d'horticulture de Louvain. Si votre pousse est plus fine qu'un crayon, rabattez-la à deux bourgeons et répétez l'opération la première année. Si votre pousse de la première année est plus épaisse qu'un crayon, vous pouvez la rabattre à 60 cm. C'est votre tronc final. C'est sur ce tronc que la magie opère. Il est composé de deux parties :

• Les deux bourgeons supérieurs : laissez pousser les deux pousses. Attachez-les à vos fils et étêtez-les à 2 mètres. Supprimez toutes les grappes et vrilles émergentes. Taillez les pousses latérales qui émergent de ces deux pousses à 2 feuilles.
• Taillez les pousses des autres yeux de votre tronc (les pousses inférieures) à 2 feuilles, et retirez les drageons sortant de l'aisselle de ces feuilles.

Super, vous avez maintenant deux pousses saines de l'année dernière qui mesurent environ 2 mètres de haut. Et bien sûr, vous avez aussi le tronc.

• Taillez maintenant la plus haute pousse de l'année dernière, issue de l'œil supérieur, à 110 cm du sol et attachez-la au fil le plus bas. Vous obtiendrez des raisins dès la troisième année (une petite danse joyeuse) !
• Taillez l'autre rejeton de l'année dernière, le plus bas des deux sur le tronc, jusqu'à 2 bourgeons.
• Retirez maintenant toutes les nouvelles pousses du tronc. Cette opération s'appelle aussi nettoyage du tronc.

La plus haute pousse de l'année dernière, que vous avez attachée au fil de fer du bas, produira une nouvelle pousse à partir de chaque œil. Chaque pousse produira une ou deux grappes. Il est préférable de supprimer la troisième grappe. Je ne laisserais que six pousses ; la plante est encore jeune et il ne faut pas la surcharger.

Vous avez taillé la deuxième pousse (inférieure) à deux bourgeons et elle sera là pour l'année prochaine. C'est pourquoi on l'appelle « renouveleuse » ; elle produira deux pousses cette année. Une pour attacher à votre premier fil l'année prochaine, et une autre pour renouveler les pousses et tailler à deux bourgeons. Cette méthode se poursuivra avec un système Guyot simple. Conseil : il est préférable de ne laisser qu'une seule botte sur les pousses issues de cette tige raccourcie. Coupez le reste en début de saison. Cela renforcera ces pousses.

source : André Meyermans de Scherpenheuvel, ancien professeur à l'école d'horticulture de Louvain.

L'année 4 est une première année viticole à part entière, la capacité de production n'est pas encore à son apogée mais est déjà à 70-80% Comme vous pouvez le voir sur l'image, vous pouvez maintenant retirer le tronc avec les fructifications et les gourmands de l'année précédente (voir « Tailler une branche » sur l'image). Cette opération se fait en mars afin que l'énergie de toutes les branches puisse refluer vers le tronc pendant l'hiver. Appliquez ensuite le même principe que la troisième année : attachez le plus haut gourmand de la nouvelle pousse au premier fil. Le deuxième gourmand de l'année précédente est taillé à deux bourgeons. C'est le principe utilisé chaque année pour la taille Guyot simple, la méthode de taille la plus recommandée en viticulture amateur. J'expliquerai également la taille en cordon plus loin sur ce site. Vous pouvez toujours broyer les déchets de taille et les répartir sur vos plants comme paillis. Ne les incorporez pas, mais déposez-les simplement au sol, dans la zone brune de votre vignoble.

taille de la vigne - à la mi-juin, j'étête déjà les premières pousses

Voilà, c'est tout ce que je sais sur la taille de la vigne pendant les quatre premières années de votre vignoble. Si vous avez des conseils, des questions ou des commentaires, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous. Ensemble, nous pourrons en apprendre beaucoup sur le vignoble. Si les informations de ce site vous sont utiles, pensez à acheter vos produits viticoles et vos fournitures de vinification sur la boutique en ligne . Nous pourrons ainsi proposer encore plus de contenu sous forme d'articles et de vidéos sur ma playlist « Tom's Vineyard sur YouTube ». Je vous souhaite bonne chance dans votre vignoble et j'espère que vous apprécierez bientôt un verre de vin maison. Cordialement, Tom