informations générales
Le Johanniter est l'un des cépages Piwi les plus connus et a été développé en 1968 à l'Institut du vin de Fribourg. Il s'agit d'un croisement complexe de Riesling x (Seyve-Villard 12-481 x (Ruländer x Gutedel)), nommé d'après Johannes Zimmermann, alors sélectionneur en chef. Le Johanniter a été sélectionné pour créer un cépage blanc robuste et résistant aux maladies, présentant le profil classique du Riesling, mais offrant un rendement plus élevé et une sensibilité moindre aux maladies fongiques.

Raisin
Les grappes sont de taille moyenne, compactes et cylindriques. Les baies, de taille moyenne, présentent une peau ferme parsemée de petites taches foncées, une caractéristique plus courante chez les variétés Piwi.

Résistance

• Peronospora (mildiou) : ++
• Oïdium (oïdium) : ++
• Botrytis (moisissure grise) : +++

Vin
Le vin Johanniter se caractérise par une acidité douce et ronde et une structure tannique moyenne. Ses arômes rappellent le melon mûr, le citron vert et le coing. Ce vin élégant convient aussi bien aux vinifications sèches qu'aux vinifications légèrement sucrées.

Conseils de culture
Le Johanniter présente une croissance et une apparence très similaires à celles du Riesling. Sa maturité est similaire à celle du Pinot Blanc. Idéalement, choisissez un emplacement moyen à favorable, sans risque de gel tardif, car la plante débourre précocement. Ce cépage convient aussi bien à la viticulture amateur qu'à la viticulture professionnelle.

Préparation de la vigne
La croissance est gérable. Une bonne circulation de l'air autour de la vigne est recommandée pour favoriser la santé des cultures. Johanniter s'adapte bien aux structures grillagées.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Plantez entre le 1er et le 15 mai. À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et de 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre