Crocus safran pour la culture du safran
Nos crocus à safran sont cultivés en agriculture biologique, mais ne sont pas officiellement certifiés biologiques. Le producteur utilise des méthodes de culture biodynamique, d'agroforesterie et de permaculture, sans utiliser de pesticides de synthèse. Il accorde une grande importance au bien-être des sols.

La saveur du safran change chaque année, et cela s'explique, comme on le dit si bien, par le « terroir ». En résumé : le même cépage blanc produit un vin blanc différent dans les Vosges et dans les Pyrénées. Les bulbes s'adapteront donc à la vie du sol et probablement aussi à la dominance bactérienne existante.

À propos du safran
Le safran est une épice bien connue et largement utilisée en cuisine, idéale pour des plats comme le riz au lait et le risotto. On l'appelle aussi « l'or rouge » en raison de son prix élevé : environ 30 000 € le kilo ! En effet, le safran n'est rien d'autre que le style et le stigmate du crocus safrané ( Crocus sativus ).

Nos bulbes sont de type 10+, ce qui signifie qu'ils sont extra-larges et produisent des rendements dès la première année. Les bulbes plus petits disponibles sur le marché ne fleurissent qu'à partir de leur deuxième ou troisième année.

Guide de culture
Le crocus à safran fleurit en automne et pousse mieux dans un sol pauvre et bien drainé. Plantez les bulbes à 15 cm de distance et à 15 cm de profondeur, entre mi-août et mi-septembre, dans un endroit ensoleillé. Le crocus fleurira ensuite vers la mi-octobre, période idéale pour la récolte. Attention ! Récoltez la fleur entière, pas seulement le safran. Coupez la fleur au ras du sol pour favoriser la floraison du bulbe à la même saison. Le safran est constitué des parties femelles de la fleur (les stigmates) du crocus (de couleur orange). Séchez ces stigmates au four à 40-50 °C (104-122 °F) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Vous pouvez également les sécher sur un radiateur, mais cela prend un peu plus de temps.

Après la floraison, il ne reste que les feuilles. Il est important de ne pas les couper, car elles permettent à la plante de poursuivre sa photosynthèse, essentielle pour l'année suivante. Vers mai, la plante commence à dépérir visiblement ; à partir de ce moment, vous pouvez tailler les feuilles. Cependant, il est préférable de les laisser dépérir complètement et de ne pas les tailler. Il n'est pas nécessaire de déterrer les bulbes ; ils reprendront leur croissance fin août et fleuriront à nouveau en octobre.

Le crocus safrané se reproduit par voie végétative : un bulbe produit plusieurs bulbes chaque année. Il s'enfonce chaque année plus profondément dans le sol. Au bout de quatre ans, il est conseillé de déterrer les bulbes et de les replanter (à 15 cm de profondeur et à 15 cm d'intervalle). Veillez à ce que la parcelle reste exempte de mauvaises herbes !