Cultivez vos propres champignons en 5 étapes faciles
Les jours raccourcissent et les matins sont frais. L'automne est bel et bien là ! J'ai une envie folle de tartines avec des champignons frits croustillants, un peu d'ail, de persil et un filet de citron. J'en ai l'eau à la bouche rien qu'en y pensant. On pourrait croire que le potager est terminé maintenant qu'on ne peut plus rien planter. Détrompez-vous ! C'est le moment idéal pour planter des bulbes de printemps, des petits fruits, des pommes de terre d'hiver, faire pousser de la chicorée à partir de ses racines, et même vos propres champignons. L'année dernière, mon copain et moi avons cultivé des champignons pour la première fois. C'était vraiment amusant. Nous avons utilisé un kit de culture, ce qui nous a grandement facilité la tâche.
Cultiver des champignons demande un peu plus d'efforts que la plupart des légumes, mais avec un bon guide, c'est très facile et gratifiant. Surtout avec un kit de culture, vous avez tout le nécessaire pour cultiver des variétés gastronomiques comme les pleurotes et les shiitakes, en plus des champignons de Paris plus courants. Cette année, nous allons de nouveau cultiver nos propres champignons. J'adorerais partager mes conseils et astuces pour que vous puissiez, vous aussi, faire pousser vos champignons.
Avant de commencer à cultiver des champignons
Avant de décrire le processus de croissance, il est important d'expliquer quelques termes clés.
- Alors que la plupart des plantes sont cultivées à partir degraines , les champignons et autres mycètes sont cultivés à partir de spores .
- Lorsque les spores de champignons se mélangent à la terre ou à un autre milieu de culture, une substance blanche ressemblant à des racines, appelée mycélium, se développe.
- Un substrat pour champignons est une substance sur laquelle le mycélium peut se développer. Pour les champignons blancs, le substrat recommandé est un mélange de compost et de fumier.
- Le mycélium de champignon est un substrat sur lequel il se développe déjà.
Cultiver ses propres champignons à l'intérieur (sur la photo, des pleurotes : mes préférés !)
Cultiver ses propres champignons : plan étape par étape
Le secret pour cultiver des pleurotes, des shiitakes ou presque n'importe quelle autre variété de champignons réside dans la création de conditions de culture optimales.
Il existe deux façons de cultiver des champignons. On peut inoculer des spores de champignons dans un substrat (l'équivalent de planter des graines) ou utiliser du mycélium de champignon (l'équivalent de planter des légumes).
Au lieu d'acheter vous-même des spores, du substrat, des plateaux de culture, etc., je préfère un kit de culture de champignons prêt à l'emploi. Ces kits contiennent à la fois du substrat et du mycélium pré-inoculé. Si vous souhaitez cultiver vos propres champignons avec un kit de culture, passez à l'étape 3.
ÉTAPE 1 : Choisissez le bon milieu de culture et ajoutez les spores.
La première étape consiste à préparer le substrat, ou milieu de culture. Pour cela, commencez par un plateau de culture d'environ 50 x 40 cm et 10 cm de profondeur. Le plastique est idéal pour des raisons d'hygiène. Un plateau danois convient parfaitement. Remplissez le plateau d'un mélange de compost et de fumier ou de marc de café, en laissant 2,5 cm d'espace libre en haut. Répandez ensuite les spores à la surface.
ÉTAPE 2 : Veillez à ce que le sol reste humide.
Les champignons prospèrent en milieu humide ; il est donc essentiel de maintenir le terreau humide tout au long de leur culture. Pour ce faire, vaporisez-le une ou deux fois par jour à l’aide d’un brumisateur ou recouvrez-le de linges humides.
Chaque variété de champignon a besoin d'un substrat différent : copeaux de bois, sciure de bois dur (idéale pour les shiitakes), fumier composté (idéal pour les pleurotes), paille (idéale pour les pleurotes) ou marc de café (également idéal pour les pleurotes). C'est pourquoi je préfère utiliser un kit de culture de champignons. Il contient toujours le substrat adapté. Tellement pratique !
ÉTAPE 3 : S'assurer que la température est correcte (21°C)
Durant les premiers jours, la température du substrat doit être de 21 °C pour favoriser la croissance. Pour cela, placez les plateaux dans une pièce plus chaude de votre maison ou sur un tapis chauffant pour semis. Choisissez un tapis chauffant permettant un contrôle précis de la température et placez-le sous le plateau. Si vous n'en possédez pas, utilisez un thermomètre à terreau pour surveiller la température. Ne laissez jamais la terre dépasser 21 °C, car des températures plus élevées peuvent tuer les spores. Vous pouvez également placer votre kit de culture dans le salon pendant quelques jours, où la température est généralement d'environ 21 °C. Surveillez attentivement votre kit de culture ; dès que vous voyez le mycélium se développer, passez à l'étape 2.
Le mycélium recouvre la terre et les premiers champignons sont en route.
ÉTAPE 4 : Réduire la température à 12 °C à 16 °C
Des excroissances blanches ressemblant à des racines (mycélium) apparaîtront bientôt à la surface du terreau. Une fois le récipient entièrement recouvert, il est temps de baisser la température. Si de nombreux légumes se cultivent en été, la culture des champignons est une excellente activité hivernale car ils prospèrent à des températures plus fraîches. Cultiver ses propres champignons peut être un projet amusant à réaliser avec ses (petits-)enfants pendant les vacances de Noël. Abaissez la température du terreau entre 12 °C et 15 °C (il vous faudra retirer le tapis chauffant et peut-être déplacer le récipient dans un endroit plus frais) et recouvrez le mycélium d'environ un centimètre de terreau . Personnellement, je range mon kit de culture dans mon abri de jardin ou mon garage (à condition, bien sûr, qu'il ne gèle pas dehors).
Après quelques jours à cette température, de petits champignons appelés primordia commenceront à germer.
CONSEIL : Maintenez votre terreau humide, mais pas détrempé.
Maintenez votre substrat humide, mais pas détrempé. Les champignons se développent bien dans un environnement humide, mais pas s'ils sont gorgés d'eau. Vaporisez légèrement votre substrat de temps en temps avec un brumisateur , en veillant à ce qu'il ne devienne pas saturé. Certains cultivateurs recouvrent leur plateau de culture d'un linge humide ou d'un sac plastique non ajusté pour conserver l'humidité.
ÉTAPE 5 : Récoltez les champignons et dégustez !
Kit de culture de champignons : presque prêt à être récolté
Récoltez vos champignons après quelques semaines. Le processus de germination des champignons s'appelle la fructification. Généralement, cela se produit trois à quatre semaines après le semis du mycélium. La culture commence par de petits champignons (primordia) qui se développent ensuite rapidement. Les champignons sont mûrs lorsque leur chapeau est complètement ouvert et commence à se détacher du pied. Vérifiez quotidiennement pour récolter vos champignons au bon moment. Détachez-les délicatement ; ne les arrachez pas, car cela pourrait endommager le mycélium.
Les champignons de Paris atteignent leur pleine maturité après trois à quatre semaines. Ils sont prêts à être cueillis lorsque leurs chapeaux sont complètement ouverts et séparés des pieds. Pour les récolter, coupez le pied avec un couteau bien aiguisé. Ne les arrachez pas du sol, car cela risque d'endommager la végétation environnante.
Tartine aux champignons avec des champignons de votre jardin — vous n'avez jamais mangé de tartine aussi délicieuse.
Enfin, à propos de la culture des champignons
Les champignons continueront de pousser lors des récoltes successives. Surveillez attentivement l'humidité, la température et la ventilation. Voilà toutes les informations que je peux partager avec vous concernant la culture des champignons. J'espère que vous avez appris quelque chose de nouveau. Si cet article vous a été utile et que vous souhaitez vous lancer dans la culture de champignons avec des kits, pensez à vous abonner à notre boutique en ligne . Ainsi, vous nous permettez de continuer à produire des informations et des vidéos sur le jardinage et ses alentours.
Salutations, Sarah
1 commentaire
Heeft u ook kweeksets voor kastanjechampignons ?
Kan ik op de website niet vinden.