Faire votre propre confiture vous rend instantanément heureux. Par exemple, vous pouvez préparer de la confiture de prunes non seulement avec des sandwichs, mais aussi avec des plats salés. La confiture de mûres regorge de vitamine C et d'antioxydants et préparer votre propre confiture de fraises ne nécessite aucune explication.
Une récolte abondante de fraises parfaites. Un mûrier plein de fruits. Lorsqu’une saison bat son plein, il est tentant de la faire durer le plus longtemps possible. C’est à cela que sert le marinage : il permet de conserver les fruits frais utilisables bien au-delà de leur durée de vie utile. Dans cet article, je vous explique tout sur la fabrication et la conservation de confitures - avec des fruits rouges, des fruits à noyau, des tomates, des pommes ou des poires - pour que vous puissiez profiter de ces produits de saison toute l'année.
De quoi avez-vous besoin?
Si vous êtes prêt à investir, un pot en cuivre est idéal pour faire de la confiture. Le cuivre conduit la chaleur plus uniformément que l'acier inoxydable et réduit les risques de brûlure. Mais une poêle lourde en acier inoxydable ou en fonte revêtue fonctionne également. Choisissez une poêle plus large que haute : plus de surface signifie une cuisson plus homogène et une évaporation plus rapide de l'humidité. Avez-vous une plaque à induction dans votre cuisine ? Vous pouvez alors toujours utiliser une marmite en cuivre grâce à un conducteur pour plaques à induction.
Les cuillères en bois sont résistantes à la chaleur, robustes et faciles à nettoyer. Ils sont idéaux pour remuer la confiture pendant la cuisson et pour détacher les morceaux de fruits tenaces. Des pinces à conserves ou des pinces à verre avec des embouts en caoutchouc résistant à la chaleur vous aideront à faire entrer et sortir vos pots de l'eau chaude en toute sécurité, et une trémie ou un entonnoir à col large vous aidera à transférer la confiture d'un pot à l'autre sans gâchis.
Un petit tamis large à mailles fines est idéal pour écumer les parties mousseuses de la confiture pendant la cuisson, mais une cuillère à soupe plate et large peut également être utilisée. Un bol d'eau à côté de la cuisinière pour placer le tamis ou la cuillère les gardera propres entre les écumages.
Il existe de nombreuses tailles et styles de bocaux, mais quel que soit votre choix, assurez-vous qu'ils conviennent à la mise en conserve. Ils doivent avoir un couvercle refermable avec un joint en caoutchouc à l'intérieur. Les bocaux peuvent être restérilisés et réutilisés, mais pas les couvercles.
