Faire sa propre confiture vous rend instantanément heureux. Par exemple, on ne fait pas seulement de la confiture de prunes pour les sandwichs, mais aussi pour les plats salés. La confiture de mûres regorge de vitamine C et d'antioxydants et préparer votre propre confiture de fraises n'a vraiment pas besoin d'explications.
Une récolte abondante de fraises parfaites. Un buisson de mûres plein de fruits. Lorsqu'une saison est à son apogée, il est tentant de vouloir la faire durer le plus longtemps possible. C’est exactement le but de la mise en conserve : conserver les fruits frais utilisables bien au-delà de leur date de péremption. Dans cet article, je vous explique tout sur la fabrication et la conservation des confitures - aux baies, aux fruits à noyau, aux tomates, aux pommes ou aux poires - pour que vous puissiez profiter de ces produits de saison toute l'année.
De quoi avez-vous besoin?
Si vous êtes prêt à faire l’investissement, une marmite en cuivre est idéale pour faire de la confiture. Le cuivre conduit la chaleur plus uniformément que l’acier inoxydable et réduit le risque de brûlure. Mais une poêle lourde en acier inoxydable ou en fonte revêtue fera également l'affaire. Choisissez une poêle plus large que haute : plus la surface est grande, plus la cuisson est uniforme et plus l'évaporation de l'humidité est rapide. Avez-vous une plaque à induction dans votre cuisine ? Vous pouvez alors toujours utiliser une casserole en cuivre grâce à un guide pour les plaques à induction.
Les cuillères en bois sont résistantes à la chaleur, robustes et faciles à nettoyer. Elles sont idéales pour remuer la confiture pendant la cuisson et pour détacher les morceaux de fruits tenaces. Une paire de pinces à conserves ou à bocaux avec des embouts en caoutchouc résistants à la chaleur vous aidera à retirer vos bocaux de l'eau chaude en toute sécurité, et un entonnoir à large ouverture ou un entonnoir vous aidera à transférer la confiture d'un bocal à l'autre sans faire de dégâts.
Un petit tamis large à mailles fines est idéal pour écumer les parties mousseuses de la confiture pendant la cuisson, mais une cuillère à soupe plate et large peut également être utilisée. Un bol d'eau à côté de la cuisinière pour y placer le tamis ou la cuillère les gardera propres entre les écumages.
Il existe de nombreuses tailles et styles de bocaux disponibles, mais quel que soit votre choix, assurez-vous qu'ils conviennent à la mise en conserve. Ils devraient avoir un couvercle refermable avec un joint en caoutchouc à l'intérieur. Les bocaux peuvent être restérilisés et réutilisés, mais pas les couvercles.
