L'asperge est disponible en différentes variétés, chacune ayant ses propres qualités. Certaines variétés d’asperges conviennent très bien comme variétés à double usage. Mais ce terme, associé à une photo comme celle ci-dessous, soulève parfois des questions dans l'esprit des gens. Par exemple, nous avons déjà reçu la question « Est-ce que parfois des asperges vertes et parfois blanches pousseront sur la plante ? ou "Est-ce qu'ils poussent alternativement en blanc et en vert ?" Ce n’est certainement pas le cas. Vous contrôlez la couleur des asperges ! Je vais vous expliquer comment cela fonctionne dans ce blog.
Pourquoi les asperges sont-elles réellement blanches ?
Permettez-moi de commencer par expliquer pourquoi les asperges sont en réalité blanches. C'est parce qu'ils poussent sous terre. Quiconque a déjà parcouru le Brabant ou le Limbourg pendant la saison des asperges les a probablement vus : de grands champs avec des collines étroites recouvertes de plastique noir, les champs d'asperges. Et ces collines sont là pour une raison. Ils veillent à ce que les asperges restent bien blanches. Comme les asperges n’entrent jamais en contact avec la lumière du soleil, elles restent blanches. Sous l'influence du soleil, les plantes produisent de la chlorophylle (chlorophylle). Mais tant que les asperges poussent sur les collines sablonneuses, elles restent blanches. Le film garantit que les têtes d'asperges, dès qu'elles dépassent du sol, restent également blanches. De cette façon, les coupeurs d'asperges peuvent voir aux bosses du papier d'aluminium où une asperge est prête à être coupée. De plus, la couleur noire du film permet au sol de se réchauffer un peu plus rapidement, ce qui permet de couper les asperges plus tôt dans la saison.
Blanc contre vert
Vous savez désormais que cultiver des asperges blanches demande quelques efforts. Un monticule doit être fait autour des asperges pour les maintenir sous terre et blanches. Les asperges vertes, en revanche, sont beaucoup plus faciles à préparer. Ils sortent simplement du sol, deviennent verts, et si vous les trouvez assez longtemps, vous les cassez et vous pouvez les manger.
Il existe de nombreuses variétés d'asperges spécifiquement adaptées à un certain mode de culture, qu'elles soient blanches ou vertes. Ces variétés n’ont tout simplement pas aussi bon goût si vous les cultivez dans l’autre sens. Par exemple, les épis des variétés blanches peuvent s'ouvrir très rapidement si vous souhaitez les cultiver en variété verte, ou ils sont plus résistants si vous choisissez l'autre méthode de culture. Et c’est là que les variétés à double usage entrent en jeu.
Variétés à double usage
Outre le fait qu'il existe des variétés qui ne peuvent être cultivées qu'en blanc ou en vert, il existe également un certain nombre de variétés adaptées aux deux méthodes de culture. Ils fournissent des asperges vertes et blanches de bonne qualité et production. Si vous les laissez pousser, les asperges deviendront vertes. Cependant, si vous faites un monticule et que vous n'avez pas nécessairement besoin de papier d'aluminium dessus, ils resteront blancs.
Nous avons également un certain nombre de ces variétés à double usage dans notre jardin. Avant de pouvoir récolter des asperges, vous avez déjà investi 4 ans de votre temps et de votre terrain dans les plantes. Ils doivent d’abord bien pousser, et vous ne pouvez récolter qu’au minimum les 4 premières années. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici . Si jamais je veux récolter des asperges blanches, je ne veux plus replanter de nouveaux plants et attendre 4 ans. Heureusement, avec une variété à double usage, cela n'est pas nécessaire et je peux facilement surélever l'un de nos rangs d'une butte afin de pouvoir toujours récolter les asperges blanches de mon propre jardin. Si je veux à nouveau des asperges vertes l’année suivante, j’enlève simplement la butte et je récolte à nouveau des asperges vertes l’année suivante. C'est aussi simple que cela. Avec une variété à double usage, vous pouvez contrôler vous-même la couleur de vos asperges.
