In augustus is de moestuin op volle toeren: bakkenvol oogst en tegelijk nog ruimte om te zaaien voor herfst en winter. Dit is de maand waarin je eet, bewaart én vooruit plant.

In deze kalender zie je wat je in augustus kunt zaaien, oogsten, uit je voorraad kunt gebruiken en wat je er allemaal mee kunt klaarmaken in de keuken.

Legenda
🏠 In huis · 🪟 Serre/kas · 🪏 Buiten in de volle grond

• 🪏 Andijvie – herfst- en winterteelt, nu zaaien voor kroppen later in het jaar.
• 🪏🪟 Rucola – normale én winterteelt, buiten of onder glas.
• 🪏 Sla – herfstteelt, kies robuuste soorten (bijv. bindsla, eikenblad, pluksla).
• 🪏 Spinazie – herfstteelt, liever koelere plek/lichte schaduw.
• 🪏 Veldsla – in de volle grond, top voor herfst en vroege winter.
• 🪏 Warmoes / snijbiet – nog prima te zaaien voor een lange herfst-oogst.

Tip: Zaai bij warm weer ’s avonds en houd de zaaibedden vochtig tot de kieming.

• 🪏 Koolrabi – herfst-glasteelt, later in de serre of koude bak.
• 🪏 Radijs – zomer- en herfstteelt, snel en ideaal als nateelt.
• 🏠 Tuinkers – supersnel microgroen op de vensterbank.

• 🪏 Stengelui – winterteelt, fijne bosuitjes voor later.
• 🪏 Ui / ajuin – winterui zaaien.

• 🪏 Bieslook – kan nog gezaaid of gedeeld worden.
• 🪏 Kervel – houdt van wat koeler weer, prima voor najaar.
• 🪟 Peterselie – herfst- en winterteelt, zaaien onder glas geeft lange oogst.

Augustus is een overvloedmaand: bijna alles is oogstbaar. Van sla tot aardappel, van knoflook tot tomaat. Perfect om te eten, maar ook om te bewaren in vriezer, weckpot en voorraadkast.

• 🪏 Andijvie – zomer & herfst/winter.
• 🪏 Prei – zomerprei.
• 🪏 Rucola – normale teelt.
• 🪏 (Bleek)selder – zomerteelt, stengel voor stengel oogsten.
• 🪏 Sla – zomer, kroppen en pluksla.
• 🪏 Spinazie – herfstteelt, eerste blad kan al geoogst worden.
• 🪏 Warmoes / snijbiet – blad en stelen.

• 🪏 Knoflook – herfst- en lenteplant, nu drogen en bewaren.
• 🪏 Knolvenkel – zomer & vroege herfst.
• 🪏 Pastinaak – vroege teelt.
• 🪏 Rode biet – zomerteelt.
• 🪏 Stengelui – uit winter-, zomer- en herfstteelt.
• 🪏 Ui / ajuin – plantui zomer, zaaiui, zilverui, bosui.
• 🪏 Sjalot – plant geel en bruin.
• 🪏 Wortel – zomerwortels, jong en zoet.
• 🪏 Aardappelen – middelvroege rassen.

• 🪟🪏 Aubergine – serre/kas en warme volle grond.
• 🪟🪏 Augurk – onder glas én buiten, klein oogsten.
• 🪏 Courgette – vroege en late teelt, optimaal bij 15–20 cm.
• 🪟🪏 Komkommer – serre én volle grond.
• 🪏 Maïs – kolven oogsten als de korrels zacht en melkachtig zijn.
• 🪟🪏 Paprika – serre/kas en warme volle grond.
• 🪟 Peper – serre/kas, groen of rijp geoogst.
• 🪏 Pompoen – voorkweek/volle grond, eerste vruchten kunnen al rijpen.
• 🪟🪏 Tomaat – serre en volle grond.
• 🪏 Prinsessenbonen & snijbonen – volop oogst van struik en stok.

• ❄️ Doperwten – uit de diepvries.
• ❄️ Sluimererwten – uit de diepvries.

Naast de verse oogst kun je in augustus nog steeds je wintervoorraad aanspreken. Vaak heb je nu zowel tuin als kelder goed gevuld.

Wat kun je nog uit voorraad gebruiken?

• Bladgewassen – nog wat in de koude kas/serre of op de vensterbank.
• Koolgewassen – in veel tuinen nog ruim in de bedden aanwezig.
• Aardappelen – bewaar­aardappelen naast de nieuwe oogst.
• Peulgewassen – doperwten en sluimererwten uit de diepvries.
• Vrucht- en wortelgewassen – in augustus meestal ruimschoots vers in de tuin aanwezig, voorraad krimpt langzaam.

Klik op je groenten uit de moestuin of voorraad en vind recepten op de site:

• Bladgewassen: Andijvie, Prei, Rucola, Selder, Sla, Spinazie, Warmoes / Snijbiet.
• Wortelgewassen: Knoflook, Knolvenkel, Pastinaak, Rode biet, Stengelui, Ui / ajuin, Sjalot, Wortel.
• Overige: Aardappelen (middelvroeg/bewaar).
• Vruchtgewassen: Aubergine, Augurk, Courgette, Komkommer, Maïs, Paprika, Peper, Pompoen, Tomaat.
• Koolgewassen: Bloemkool, Broccoli, Koolrabi, Raap, Radijs, Rode kool, Savooikool, Spruiten, Tuinkers.
• Kruiden: Basilicum, Bieslook, Dille, Dragon, Kervel, Koriander, Munt, Peterselie, Rozemarijn, Salie, Tijm.
• Peulgewassen: Doperwten, Prinsessenboon, Sluimererwten, Snijboon.

Ideeën voor augustus-gerechten:

• Grote zomersalades met sla, rucola, komkommer, maïs, tomaat en veel kruiden.
• Gegrilde groenteschotels met courgette, aubergine, paprika, ui en knoflook.
• Soepen van courgette, tomaat, prei, knolvenkel of andijvie.
• Stoofpotjes en curries met aardappel, bonen, wortel en pompoen.

Augustus is dé maand om herfst- en wintergroenten te zaaien: andijvie, herfstspinazie, veldsla, stengelui, winterui, radijs, koolrabi, kervel, peterselie… Zo eet je ook in het najaar nog vers.

Courgettes, bonen, komkommers en augurken worden snel te groot. Regelmatig oogsten houdt de planten productief én de smaak optimaal.

Vries nu al bonen, erwten, kruiden, courgette en tomaat in of maak ze in. Kleine beetjes per keer leveren tegen de winter een volle voorraadkast op.

Warme dagen vragen om diep water geven (liever zelden en veel dan elke dag een beetje) en een goede laag mulch rond de planten tegen uitdrogen en onkruid.

Zijn erwten, vroege aardappelen of knoflook geoogst? Maak die bedden leeg, verbeter de grond en plant er meteen herfstgewassen in.

In augustus komen naast slakken en luizen ook schimmels (zoals meeldauw en phytophthora) meer voor. Zorg voor luchtige planten, verwijder aangetast blad en wissel gewassen goed af.

Verwijder zijscheuten (dieven) en haal het onderste blad weg. Zo blijft de plant luchtig, drogen bladeren sneller op en krijgen vruchten meer licht en energie.

Kies de sterkste, gezondste planten (bijvoorbeeld bonen, sla, kruiden) en markeer ze om zaad van te winnen. Oogst deze planten niet meer, maar laat ze doorgroeien en rijpen.

Tomaten, bonen, pompoenen en maïs kunnen zwaar en topzwaar worden. Bind op tijd op en geef extra steun om schade bij wind of regen te voorkomen.

Augustus is ideaal om aantekeningen te maken: welke rassen deden het goed, welke bedden waren te vol, waar had je te weinig of juist te veel van? Je toekomstige zelf zal je dankbaar zijn.