Fijne zuurtjes, de intens zoete smaak van tomaat en afgewerkt met knoflook en gedroogde Provencaalse kruiden. Om nog maar te zwijgen van een knapperige bruscetta, fetakaas en een heerlijk glas frisse witte wijn. Riesling, albariño, sauvignon blanc, grechetto, ... mijn speekselklieren maken overuren terwijl ik dit schrijf.
Zongedroogde tomaatjes zijn een verrukkelijke toevoeging aan allerlei gerechten, van salades tot pasta en brood. Ze geven een extra smaakboost dankzij het geconcentreerde vruchtvlees en de rijke aroma’s. In dit artikel lees je hoe je zelf zongedroogde tomaatjes kunt maken, welke ingrediënten je nodig hebt, en hoe je ze het beste bewaart. Dit super simpele recept met verse tijm, knoflook en olijfolie zorgt ervoor dat je thuis altijd een potje met heerlijke ovengedroogde tomaatjes klaar hebt staan.
En de superpower van iedereen met een tuin is dat de je meeste ingrediënten gewoon in je tuin kunt kweken.
Wat zijn zongedroogde tomaatjes?
Zongedroogde tomaatjes zijn tomaten die langzaam zijn gedroogd om het vocht eruit te halen. Dit proces zorgt ervoor dat de smaak van rijpe tomaten intensiever wordt. Hoewel de naam doet vermoeden dat ze in de zon worden gedroogd, worden ze in de praktijk vaak in de oven bereid, wat veel sneller en makkelijker is. Commerciële producenten gebruiken vaak een combinatie van zon- en machinaal drogen voor zongedroogde tomaten. Een voedseldroger biedt meer controle over de temperatuur bij het drogen van tomaten, wat een handig alternatief kan zijn. Het drogen van tomaten concentreert de suikers en zuren, waardoor ze super lekker en veelzijdig zijn in de keuken.
Benodigdheden en ingrediënten
Om zelf zongedroogde tomaatjes te maken, heb je een aantal vereiste velden aan ingrediënten en materialen nodig:
- Rijpe tomaatjes (bijvoorbeeld kerstomaten)
- Tenen knoflook of teentjes knoflook
- Verse tijm of gedroogde tijm
- Italiaanse kruiden zoals oregano en verse kruiden naar smaak
- Olijfolie van goede kwaliteit
- Zout en peper
- Bakplaat en bakpapier
- Glazen pot of potje om de tomaatjes in te bewaren
Tomaten drogen: de bereidingswijze
Het drogen van tomaten in de oven is heel makkelijk en vergt weinig voorbereiding. Volg deze stappen voor het beste resultaat:
Verwarm de oven voor op ongeveer 90-100 graden Celsius (voorverwarmde oven of voedseldroger).
Was de rijpe tomaatjes en snijd ze in partjes of halveer ze, afhankelijk van de grootte.
Leg de tomaatjes met het vruchtvlees naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Strooi een beetje zout en peper over de tomaatjes voor extra smaak.
Verdeel de tenen knoflook en verse tijm over de tomaatjes. Je kunt ook gedroogde tijm gebruiken als je geen verse hebt.
Zet de bakplaat in de oven en laat de tomaatjes langzaam drogen. Dit duurt ongeveer 4 tot 6 uur, afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de tomaten. Tomaten kunnen in de oven op een lage temperatuur (rond 100 °C) gedurende 4 tot 8 uur langzaam worden gedroogd. Het duurt ongeveer 3 tot 5 uur om zongedroogde tomaatjes in de oven te drogen.
Zorg er tijdens het drogen voor dat de oven op onderwarmte staat om verbranden te voorkomen.
Controleer regelmatig of de tomaatjes niet te droog worden; ze moeten nog een beetje zacht en buigzaam zijn.
Dit zijn mijn favoriete kerstomaten om te drogen:
Bewaren van ovengedroogde tomaatjes met verse kruiden
Als de tomaatjes klaar zijn, kun je ze op verschillende manieren bewaren om de smaak en kwaliteit zo lang mogelijk te behouden:
- Doe de ovengedroogde tomaatjes in een schoon glazen potje.
- Voeg olijfolie toe zodat de tomaatjes volledig onderstaan. Dit helpt ook om extra smaak toe te voegen en de tomaatjes mals te houden.
- Bewaar het potje in de koelkast, waar de tomaatjes een paar weken goed blijven.
- Je kunt ook verse kruiden zoals tijm of oregano toevoegen aan de olie voor een extra smaakdimensie.
Zongedroogde tomaatjes in gerechten
Zongedroogde tomaatjes zijn super veelzijdig in de keuken. Ze passen perfect in salades, pasta’s en broodgerechten. Door de geconcentreerde smaak geven ze elk gerecht een extra dimensie. Probeer ze bijvoorbeeld eens in combinatie met spinazie, verse kruiden en wat extra olijfolie. Zongedroogde tomaatjes kunnen in salades worden verwerkt, bijvoorbeeld een mediterrane salade met feta en olijven. Ook zijn ze heerlijk als smaakmaker in zelfgemaakte sauzen of bij het bakken van brood. Daarnaast kunnen zongedroogde tomaatjes worden toegevoegd aan pastasaus voor extra smaak. Zongedroogde tomaten kunnen over pizza's worden gestrooid voor extra smaak. Zongedroogde tomaatjes kunnen worden gebruikt in rode pesto, gemaakt met basilicum, pijnboompitten, knoflook en olijfolie.
Tips voor de beste gedroogde tomaatjes uit de oven
- Kies altijd voor rijpe tomaatjes, want die bevatten het meeste vruchtvlees en de beste smaak.
- Gebruik verse tijm of gedroogde tijm om het aroma te versterken.
- Zorg ervoor dat de tomaatjes gelijkmatig verdeeld zijn op de bakplaat, zodat ze gelijkmatig drogen.
- Wees geduldig tijdens het drogen; het proces duurt enkele uren, maar het resultaat is het zeker waard.
- Experimenteer met verschillende soorten tomaten, zoals cherrytomaten of grotere tomaten, om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt. Kerstomaten zijn het fijnst om te gebruiken voor zongedroogde tomaatjes omdat ze sneller drogen.
- Het hoge vezelgehalte van zongedroogde tomaatjes bevordert een gezonde spijsvertering.
Conclusie
Zelf zongedroogde tomaatjes maken is een eenvoudig en heerlijk recept dat je met weinig ingrediënten zelf thuis kunt bereiden. Met een voorverwarmde oven, verse kruiden zoals tijm, tenen knoflook en olijfolie creëer je een smaakvolle toevoeging voor veel gerechten. Zongedroogde tomaatjes zijn rijk aan antioxidanten, waaronder lycopeen. Lycopeen-rijk voedsel kan bijdragen aan het verlagen van het LDL-cholesterol en het verminderen van de bloeddruk. De antioxidanten in zongedroogde tomaatjes kunnen de huid beschermen tegen schadelijke effecten van uv-straling. Kalium in zongedroogde tomaatjes draagt bij aan de bloeddrukregulatie. Bewaar ze in een glazen pot met olie en geniet wekenlang van deze super lekkere, ovengedroogde tomaatjes. Ga aan de slag en proef zelf het verschil van zelfgemaakte gedroogde tomaatjes!
