Dit volkoren roggemeel wordt grof steengemalen van 100% rogge. Daarbij blijft de volledige korrel behouden, inclusief kiem en zemel. Dat zorgt voor een meel dat rijk is aan vezels, mineralen en een uitgesproken graansmaak.

Rogge heeft van nature een karakteristieke, licht zure en aardse smaak. Het wordt al eeuwenlang gebruikt voor stevige broden zoals roggebrood en speelt ook een belangrijke rol bij het maken van zuurdesemstarters. Veel thuisbakkers gebruiken roggemeel juist daarvoor, omdat de aanwezige voedingsstoffen de fermentatie goed op gang helpen.

Gebruik dit roggemeel voor traditioneel roggebrood, voor het voeden van je desemstarter of om een deel van het tarwemeel in brooddeeg te vervangen voor extra smaak.

Kenmerken
• 100% volkoren roggemeel
• Ambachtelijk steengemalen
• Volledige korrel met kiem en zemel
• Rijk aan vezels en mineralen
• Volle, aardse roggesmaak
• Geschikt voor roggebrood en zuurdesem

Een mooi meel voor bakkers die houden van karaktervol brood en de diepe smaak van rogge.

Voedingswaarde per 100 gram:

• Energie: 1278 kJ / 305 kcal
• Koolhydraten: 56,6 g
       waarvan suikers: 2,8 g
• Eiwitten: 9 g
• Water: 16,8 g
• Veten: 1,5 g
       waarvan verzadigd: 0,3 g
• Vezels: 16,5 g
• Zout: 0 g

Granen met een verhaal
Dit meel komt van Graanbroeders, een boerderij in Gaasterland waar graan wordt geteeld zoals dat vroeger ook gebeurde. Met respect voor de bodem, de natuur en het ritme van het land.

De broers werken regeneratief. Dat betekent zonder kunstmest en zonder pesticiden. Het graan groeit volledig op eigen kracht, gevoed door een levende bodem vol bodemleven. Dat levert granen op die rijk zijn aan eiwitten, vitamines, mineralen en vooral veel smaak. Zelf noemen ze het niet voor niets: goud uit Gaasterland.

Na de oogst wordt het graan op de boerderij zelf gemalen. Niet in een grote fabriek, maar met een ambachtelijke molen met een basalt molensteen. Door deze langzame manier van malen blijven smaak en voedingsstoffen beter behouden en krijgt het meel zijn karakteristieke diepe graansmaak.

Graan dat met zorg groeit, en met net zoveel aandacht wordt gemalen. Dat proef je terug in elk brood.