gratin de pommes de terre au céleri- rave
Fou de pommes de terre ? Ce gratin est idéal pour cacher une portion de légumes du potager !
- 1 céleri-rave
- 1 kg de pommes de terre
- 500 ml de crème de soja
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 8 brins de thym frais
- 1 cuillère à café de sel marin
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou beurre de soja)
- muscade fraîche (au goût)
- sel (au goût)
- Poivre à goûter)
- oignon nouveau (finement haché)
- Ne sautez pas cette étape ! Plus vous laisserez infuser les herbes dans la crème, plus votre gratin sera savoureux. Épluchez l'ail. Placez-le dans la marmite avec les grains de poivre . Épluchez et hachez finement les échalotes. Portez à ébullition la crème de soja avec l'ail, le poivre , l'échalote et les brins de thym. Éteignez le feu et laissez infuser 1 heure.
Vous pouvez facilement réaliser cette étape la veille.
- Préchauffer le four à 175°C. Graisser le plat à four avec de l'huile ou utiliser du beurre de soja.
- Peler les patates . Si les pommes de terre sont sales, vous pouvez les rincer brièvement. Épluchez le céleri-rave . Je trouve qu'il est plus simple de couper le céleri-rave en quartiers puis de l'éplucher avec un économe.
- Coupez les pommes de terre en tranches très fines avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Attention à votre doigt ! Utilisez toujours l’accessoire de votre mandoline. Les tranches de pommes de terre ne doivent plus être rincées ! La fécule des pommes de terre assurera la liaison du gratin. Coupez également le céleri-rave en tranches très fines.
- Filtrez la crème de soja et remettez le mélange dans une casserole. Portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu. Disposez une couche de tranches de pommes de terre en forme de carreau dans le plat à four. Disposez ensuite une couche de tranches de céleri-rave dessus. Assaisonnez de temps en temps avec du sel, du poivre et de la muscade et répétez jusqu'à ce que toutes les tranches soient épuisées. Versez dessus le mélange de soja, pressez à nouveau avec une cuillère pour bien couvrir et laissez cuire 1 heure au four préchauffé.
- Terminez avec de l'oignon nouveau finement haché. Bon appétit!
