Gaufres à la patate douce
Ce qui restait hier devient une délicieuse collation aujourd'hui ! Cette recette est une belle alternative (légume) aux classiques gaufres aux pommes de terre.
- 200 grammes de patate douce
- 200 grammes de farine
- 80 grammes de cassonade (ou sucre de farine de coco)
- 1/2 sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîche)
- 400 ml de lait (soja)
- 1 cuillère à café de vinaigre (cidre de pomme)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de graines de lin (finement moulues)
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 2 œufs (si vous ne souhaitez pas utiliser de graines de lin moulues pour remplacer les œufs)
Préparation
- Préparez l’alternative végétale à l’œuf : un œuf de lin. Mélangez les graines de lin finement moulues et l'eau et laissez reposer 5 minutes. Si vous préférez utiliser uniquement un œuf, sautez cette étape.
- Épluchez la patate douce, coupez-la en cubes et faites-la cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et réduite en purée.
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate et la muscade dans un grand bol.
- Mélangez le lait, le vinaigre, l'extrait de vanille et l'œuf de lin (ou 2 œufs ordinaires). Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez à nouveau.
- Faites chauffer le gaufrier et graissez-le avec un peu d'huile. Versez la pâte dans le gaufrier avec une cuillère à glace pour obtenir des gaufres homogènes. Cuire environ 3 minutes.
- CONSEIL : n'ouvrez pas le gaufrier entre les deux, sinon les gaufres se déchireraient. Les gaufres deviennent plus croustillantes en refroidissant.
