Soupe de potiron (4 pers.)

soupe à la citrouille

Ingrédients :

• 1 kilo de potiron
• 1,25 litre de bouillon de légumes
• 50 ml de lait ou de crème
• 2 carottes d'hiver, tranchées
• 2 poireaux et tranchés
• 2 branches de céleri, tranchées
• 2 oignons hachés
• 2 brins de thym
• feuille de laurier,
• 1 gousse d'ail hachée
• huile d'olive
• persil
• ciboulette
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• sel et poivre
• éventuellement des dés de jambon.

Méthode:

• Épluchez le potiron (vous n'avez pas besoin d'éplucher l'Uchihi Kuri, il suffit de le laver) et coupez le potiron en morceaux, retirez les graines.
• Mettez un peu d'huile dans une marmite ou une poêle haute et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides à feu doux.
• Ajoutez le céleri, le poireau , les carottes et les cubes de potiron et laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez la poudre de curry et laissez mijoter pendant un moment.
• Ajoutez le bouillon, le laurier et le thym et portez le tout à ébullition.
• Quand il bout, baissez le feu et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
• Vous pouvez maintenant retirer la feuille de laurier et le thym puis réduire la soupe en purée avec un mixeur plongeant. Vous pouvez ensuite la filtrer, mais je ne le fais jamais moi-même.
• Réchauffez la soupe puis, pour les non-végétariens, ajoutez quelques dés de jambon et faites chauffer.
• Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et un peu de crème ou de lait, décorez de ciboulette et de persil.