Levure

La levure est un ingrédient important, entre autres, dans le brassage de la bière. Sans levure, le moût reste un liquide sucré et ne devient pas de la bière. La levure joue un rôle crucial en transformant les sucres des céréales en alcool et en dioxyde de carbone pendant la fermentation. Cette transformation confère à la bière sa teneur en alcool et en dioxyde de carbone, qui contribuent au goût et au caractère du produit final.