Raifort (Armoracia rusticana) en pot P9

Le raifort est une plante vivace robuste et résistante, connue pour sa racine piquante. Facile à cultiver, elle pousse vigoureusement et peut rester au même endroit pendant des années. Cependant, sa croissance rapide peut entraîner une propagation importante ; il est donc conseillé de la contrôler. La racine fraîchement râpée s'utilise comme condiment piquant, et les jeunes feuilles sont également comestibles.

En général, le raifort demande peu d'entretien. Au fur et à mesure de sa croissance, il développe sa racine piquante caractéristique, prête à être récoltée à maturité. La récolte est possible de septembre à mars. Plus on attend, plus la racine sera épaisse. Elle atteint son épaisseur maximale après 18 mois.

La récolte peut se faire en déracinant complètement ou partiellement la plante et en enlevant les racines. Après avoir déterré, veillez à laisser un morceau de rhizome en terre. Celui-ci donnera naissance à une nouvelle plante au printemps.

Applications

• Cuisine : Carottes râpées accompagnant plats de viande, de poisson et de légumes
• Conservation : À consommer frais pour un goût optimal
• Feuilles : jeunes feuilles convenant aux salades ou à la cuisson

Important!
Ce sont des plantes rustiques, mais non persistantes. En hiver, leurs parties aériennes se dessèchent et la plante entre en dormance. C'est pourquoi, à la réception, vous pourriez avoir l'impression de recevoir un pot vide ou une plante morte. Rassurez-vous, c'est tout à fait normal : la plante est bien vivante et en sécurité dans son pot, sous terre. Plantez-la dans votre jardin, et au printemps, elle repoussera naturellement à partir de ses parties souterraines.