informations générales
Le Chardonnay est un cépage mondialement apprécié, originaire de Bourgogne, où il prospère sur des sols calcaires. Des villages célèbres comme Meursault, Puligny-Montrachet et Chablis ont fait connaître le Chardonnay, tout comme son rôle prépondérant dans les cuvées de Champagne. Génétiquement, il est issu d'un croisement naturel entre le Pinot Grigio et le Gouais Blanc (Heunisch). Le Chardonnay s'adapte bien à divers climats et produit des vins de qualité dans des conditions très variées.

Raisin
Les grappes sont généralement cylindriques, parfois avec un ou deux épaulements. Les baies sont majoritairement rondes, jaune verdâtre et à peau fine. À maturité, elles prennent une couleur jaune doré à ambrée. Le port est érigé, modéré à vigoureux. Le Chardonnay est bien mûr et suffisamment rustique.

Vin
Le Chardonnay se prête bien à l'élevage en fût de chêne. Les vins, principalement fruités, offrent des arômes de melon miel, d'abricot et d'ananas mûr. L'élevage en fût de chêne ajoute des notes de vanille, de pain grillé, de caramel et de fruits secs, donnant naissance à des vins corsés, complexes et complexes.

Conseils de culture
Le Chardonnay nécessite un emplacement chaud et bien ventilé. Un emplacement aéré limite la pression des moisissures, car ce cépage est sensible à l'oïdium. L'emplacement joue un rôle clé dans la réussite de sa culture.

Préparation de la vigne
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et d'environ 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm. Plantez vos pieds de vigne entre le 1er et le 15 mai.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre