Informations générales sur le cépage Souvignier Gris :

L'un des Piwis de Fribourg est le Souvignier Gris. Ce croisement entre Cabernet Sauvignon et Bronner a été collecté en 1983 par Norbert Becker à l'Institut National de Viticulture. Du Bade jusqu'à la Suisse romande au bord du lac de Constance, il est apprécié des viticulteurs mais aussi des coopératives viticoles en raison de ses rendements fiables, de ses bonnes conditions de croissance et de son état sanitaire. Le caractère du cépage Souvignier Gris permet de le vinifier comme vin tranquille, mais également comme vin de base pour des cuvées du segment des vins effervescents.

Raisin

Les raisins de la vigne Souvignier Gris sont de taille moyenne à grosse, peu compacts et ont une forme cylindrique allongée. Les baies de taille moyenne ont une peau rose.

Variété de résistance Souvignier Gris

Peronospora :+++ Mildiou ou oïdium : ++ Botrytis : +++

Vin

En tant que vin, le cépage est comparable à un type de Pinot neutre à légèrement fruité. Au nez, le cépage présente de subtils arômes fruités de melon miel, d'abricot confit et de jus de coing. En bouche, une acidité fine et fruitée et une structure tannique délicate sont perceptibles, qui confèrent aux vins bien structurés une finale persistante.

Conseils de culture

Les vignes du Souvignier Gris présentent une vigueur moyenne à bonne. Lors de la taille ou de l'élagage, il faut tenir compte de la moindre fertilité des yeux basaux. La pourriture de la tige peut être visible selon l'année de culture et le sol. La fenêtre de maturation est similaire à celle du Pinot Blanc.