informations générales
Le Souvignier Gris est un cépage moderne et résistant aux moisissures, issu d'un croisement réalisé en 1983 à l'Institut du Vin de Fribourg par Norbert Becker. Issu du croisement Cabernet Sauvignon × Bronner, il allie puissance et élégance. Son rendement fiable et sa bonne résistance aux maladies lui ont valu une popularité croissante en Allemagne, en Suisse et dans d'autres régions viticoles plus fraîches. Le Souvignier Gris convient aussi bien aux vins tranquilles qu'aux vins effervescents.

Raisin
Les grappes sont moyennes à grosses, allongées et peu structurées. Les baies, de taille moyenne, ont une peau rose et sont moins compactes, ce qui favorise la circulation de l'air à l'intérieur de la grappe.

Résistance

• Peronospora (mildiou) : +++
• Oïdium (oïdium) : ++
• Botrytis (moisissure grise) : +++

Vin
Le Souvignier Gris produit des vins frais et structurés, à l'acidité élégante et aux tanins légers. Vous y découvrirez des arômes subtils de melon miel, d'abricot confit et de coing. Son style rappelle le Pinot Blanc, avec un peu plus de caractère et de longueur en finale. Convient également aux vins effervescents.

Conseils de culture
La croissance est modérée à vigoureuse. Lors de la taille, il faut veiller à la fertilité des bourgeons basaux ; les bourgeons supérieurs sont généralement plus productifs. Sa maturité est comparable à celle du Pinot Blanc. Attention à sa sensibilité à la pourriture des tiges en sols humides ou compactés.

Préparation de la vigne
La plante pousse de manière uniforme et est relativement facile à former. Sa structure en grappes ouvertes la rend adaptée à la viticulture biologique et écologique.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Plantez entre le 1er et le 15 mai. À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et de 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre