Graines de mâche

La mâche est une salade verte au goût doux. On peut la consommer crue, mais on peut aussi la cuire à la vapeur et la servir comme légume.

La mâche a une saveur sucrée, légèrement noisetée. Son goût est si subtil qu'il peut facilement être masqué par d'autres légumes verts à feuilles ou vinaigrettes. On la sert souvent seule ou en contraste avec des légumes au goût prononcé comme la roquette et la chicorée.