Lalvin QA23™ a été sélectionné au Portugal par l'Université de Trás-os-Montes et Alto Douro (UTAD) en collaboration avec la Commission Viticole de la région de Vinhos Verdes. Il est utilisé pour le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Colombard et le Sémillon pour produire des vins frais et fruités. Elle exalte les arômes des cépages typiques grâce à son activité bêta-glucosidase et est un excellent convertisseur de thiols, ce qui en fait une levure complémentaire pour le développement du caractère fruit de la passion caractéristique du Sauvignon Blanc.

Lalvin™ QA23™ a un faible besoin en nutriments et en oxygène et fermentera le jus avec une faible turbidité, grâce à une forte pré-clarification, à basse température (15°C) en vin sec. Il est classé comme Saccharomyces cerevisiae var. bayanus . Très compatible avec une fermentation malolactique.

• Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
• peut fermenter le jus à basse température (15 °C)
• Tolérance à l'alcool : 16%
• Compatible BZA (malo)
• Conditionnement : 5g
• Dosage : 4,5 g / 23 l