Oenoferm Rosé 100g
Utilisation : réhydrater l'Oenoferm® Rosé dans un mélange tiède (37-42 °C) 1:1 de moût et d'eau. Le mélange doit être 10 fois le volume de la levure, par exemple 50 grammes de levure font 500 ml. Mesurez la température, si le mélange est trop chaud les cellules de levure mourront immédiatement. Oenoferm® Rosé est incorporé lentement. Laisser gonfler 20 minutes. Au bout d’un moment, vous verrez de la mousse se former. Vous pouvez désormais doubler le volume du moût jusqu'à 3 fois. Attendez de voir une activité avant de doubler.
Le levain est ensuite ajouté au récipient sous agitation continue. La différence de température entre le levain tiède et le moût froid ne doit pas dépasser 8 °C. Sinon, un choc de levure pourrait se produire et de nombreuses cellules de levure seraient détruites.
être endommagé, ce qui entraînerait une moins bonne performance de la levure.
Emballé sous vide. Conserver au frais et au sec. Refermer immédiatement les récipients ouverts et consommer dans les 2-3 jours ou congeler pour une utilisation ultérieure.
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