informations générales
Le Sauvignon Blanc est l'un des cépages les plus appréciés et les plus polyvalents au monde. Originaire du Val de Loire, en France, où il excelle dans des vins comme le Sancerre et le Pouilly-Fumé, le Sauvignon Blanc s'est répandu dans le monde entier. Des régions plus fraîches comme la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud et le Palatinat produisent des vins frais et expressifs. Adapté aux vins tranquilles, aux vins de dessert et même aux vins élevés en fût, ce cépage est réputé pour son intensité aromatique.

Raisin
Les grappes sont petites, compactes et parfois épaulées. Les baies rondes sont petites et prennent une couleur jaune doré à pleine maturité. Leur peau relativement épaisse offre une protection contre les moisissures, mais nécessite également une culture soignée.

Résistance

• Peronospora (mildiou) : +
• Oïdium (oïdium) : +
• Botrytis (moisissure grise) : +/–

Vin
Le sauvignon blanc offre une grande variété de styles de vins. Récolté jeune, il produit un vin frais aux arômes de groseille à maquereau, de kiwi, d'herbe et de fleur de sureau. Récolté plus tard et élevé en fût de chêne, il révèle des notes de fruit de la passion, de litchi et de pamplemousse. Sous des climats plus frais, son acidité est agréablement vive, avec une nuance minérale.

Conseils de culture
La croissance est vigoureuse. Choisissez un sol aéré, sec et peu fertile pour éviter le botrytis. Le raisin a une légère tendance à ne pas fleurir, ce qui, dans certains endroits, peut être bénéfique pour une grappe compacte. Assurez une bonne circulation d'air autour de la vigne, surtout lors des étés pluvieux.

Préparation de la vigne
Le Sauvignon Blanc nécessite une taille équilibrée, avec une lumière et une aération suffisantes du feuillage. Sa croissance est vigoureuse, mais il est facile à maîtriser grâce à une gestion adéquate du feuillage.

Préparation du terrain

• Sur sol calcaire : améliorer avec du gravier de lave
• Sur sol sableux : améliorer avec de la bentonite et de la farine de lave

Plantation
Faites tremper votre vigne dans un seau d'eau pendant 24 heures. Cela lui permettra d'absorber un peu d'eau avant la plantation.

Plantez entre le 1er et le 15 mai. À l'aide d'une tarière ou d'une bêche, creusez un trou de plantation de 10 cm de diamètre et de 30 cm de profondeur. Insérez le greffon juste au-dessus du sol, de manière à ce que la vigne dépasse de 5 à 10 cm.

Distance de plantation

• En ligne : 1 mètre
• Entre les rangs : 1,5 à 1,8 mètre