Cultiver des oignons - Mes 4 cultures préférées et 3 méthodes de culture pour semer et planter des oignons

L'oignon est l'un des légumes les plus polyvalents en cuisine. Il en existe de nombreuses variétés, comme l'oignon jaune, rouge et blanc. L'échalote, une espèce apparentée, appartient à la famille des alliacées ; on la cultive souvent pour son arôme et sa saveur douce.

L'oignon est sans doute le légume le plus polyvalent que vous puissiez cultiver dans votre jardin. Son principal avantage est de pouvoir l'utiliser presque toute l'année en cuisine : cru en salade, mijoté dans un ragoût, ou encore comme aromate dans les soupes et les sauces. L'oignon est également excellent pour la santé. Pauvre en calories, il est riche en vitamines B et C, ainsi qu'en minéraux essentiels. En cultivant vos propres oignons, vous savez exactement ce que vous mangez et vous savourez des oignons frais et savoureux, issus directement de votre jardin.

Il existe plusieurs types d'oignons, comme les oignons blancs, les gros oignons jaunes et les oignons rouges, et une grande variété de variétés et d'utilisations. Des oignons blancs, doux ou piquants, aux gros oignons de conservation, il y en a pour tous les goûts. Les jardiniers ont trois options pour cultiver les oignons : le semis direct, le semis en godets et le semis en pleine terre. Personnellement, je les cultive de ces trois façons car… on n'a jamais assez d'oignons !

Pour bien démarrer, il faut choisir le bon emplacement et le bon sol. Les oignons apprécient un endroit chaud et ensoleillé, bénéficiant d'un bon ensoleillement. Ils ont besoin d'au moins 5 à 6 heures de soleil par jour pour bien se développer. Le sol doit être meuble et riche en humus afin que les racines puissent se développer correctement. Maintenez le sol humide, mais évitez le sur-arrosage, qui peut entraîner la pourriture. La déshydratation est tout aussi néfaste : un sol trop sec empêchera les oignons de bien pousser.

Pensez également à l'emplacement de vos oignons : plantez-les de préférence à côté de légumes racines comme les carottes ou les panais.

En choisissant judicieusement l'emplacement et en tenant compte du voisinage, vous offrez à vos oignons les meilleures chances de croissance saine.

Pendant les périodes de froid, vous pouvez protéger davantage les oignons en les gardant au chaud avec de la paille ou un voile d'hivernage, afin qu'ils ne soient pas endommagés par le gel.

Pour cultiver de beaux oignons sains année après année, il est judicieux de pratiquer la rotation des cultures. En ne plantant pas d'oignons au même endroit chaque année, mais en les alternant avec d'autres légumes-racines comme les carottes ou les panais, vous réduisez considérablement le risque d'infestation par les nématodes et les champignons. Les nématodes peuvent s'attaquer aux racines des oignons, provoquant un retard de croissance et une mauvaise récolte. En pratiquant une bonne rotation dans votre potager, vous limitez le développement des maladies et des ravageurs dans le sol.

En mai, vous pouvez donner un coup de pouce à vos oignons en leur apportant un engrais riche en potassium. Le potassium stimule la formation des bulbes et assure leur croissance vigoureuse et saine. Attention toutefois à ne pas surdoser l'engrais, car un excès peut s'avérer néfaste. En suivant ces conseils et en veillant à la rotation des cultures, à l'emplacement et à l'humidité, vous profiterez d'une récolte d'oignons abondante et durable dans votre jardin, année après année.

Pour cultiver des oignons, il est important de bien réfléchir à la période et à la variété. Au printemps, par exemple, on consomme beaucoup plus de salades que de soupes. Les oignons nouveaux seront donc plus intéressants que les oignons de conservation, plus charnus, qui, avec leur saveur prononcée, rehaussent certes un grand bol de soupe. Avant d'aborder les différentes méthodes de culture, je vais passer en revue, par ordre chronologique, les quatre variétés d'oignons que je souhaite cultiver tout au long de l'année :

• Semis d'oignons : Il s'agit d'une méthode traditionnelle qui consiste à semer les graines d'oignon directement en pleine terre. Avec cette méthode, il faut généralement attendre deux ans avant de pouvoir récolter un oignon.
• Planter des oignons : Planter des oignons est une méthode simple et rapide pour obtenir de gros oignons. Il suffit de planter de petits oignons directement en pleine terre, qui se développent rapidement en oignons matures. Les oignons se récoltent la même année, alors que les semis nécessitent une année de patience.
• Oignons d'hiver : Ils sont plantés en automne et peuvent être récoltés au début du printemps.
• Oignon nouveau : Cultivé spécialement pour ses jeunes feuilles vertes, utilisées en salade.

Oignons nouveaux pour les salades, les soupes, pour accompagner les premiers petits pois et pour parfumer tous mes plats. À partir de mai, nous utilisons des oignons nouveaux quotidiennement. Le 10 février : je sème 6 à 8 graines d’oignons nouveaux dans un plateau à alvéoles de 4 à 4,5 cm, que je conserve à l’intérieur sous des lampes horticoles. Fin mars, je repique les godets dans ma serre tunnel. Je souhaite que les oignons nouveaux poussent rapidement, c’est pourquoi je les force à l’intérieur grâce aux lampes horticoles. On peut également procéder de la même manière en serre ou en véranda, mais cela prendra un peu plus de temps.

30 mars : Je commence mes semis d'oignons d'été. Comme je peux utiliser les oignons nouveaux plus tôt en cuisine, je prends mon temps pour la culture de mes oignons d'été. Sans oignons nouveaux, je les ferais aussi raciner en barquettes pour gagner du temps. Comme j'ai des oignons nouveaux sous plastique ou sous verre, et aussi des pommes de terre de semence d'hiver dans ma serre (que je remplacerai par des poivrons fin mai), je prends mon temps pour cette culture. Je les plante donc fin mars ou début avril et j'installe immédiatement un filet anti-insectes ; le plus gros maillage (90 g/m²) est idéal. Fin mai, j'ajoute un peu de potasse, ce qui donne des tubercules plus charnus, plus sains et plus savoureux. Les oignons d'été sont généralement prêts à être récoltés vers la mi-juillet, lorsque le feuillage commence à flétrir et à jaunir. Après la récolte, il faut généralement les laisser sécher plusieurs jours, voire plusieurs semaines, avant de pouvoir les conserver. Ils se conservent jusqu'en février/mars s'ils sont bien stockés.

30 mars : Lorsque je sème mes oignons de semence, je le fais directement en pleine terre. J'ameublis le sol à l'aide d'une binette sur environ 15 cm de profondeur et j'y disperse une poignée de granulés d'engrais organique universel et une poignée de potasse. Je trace ensuite un sillon de quelques centimètres de profondeur à l'aide d'une houe. Je remplis la moitié de ce sillon de terreau pour semis (j'utilise de la fibre de coco fine). Je sème une rangée de graines d'oignon et les recouvre d'environ un centimètre de terreau. La fibre de coco crée un terreau aéré et retenant l'humidité, idéal pour la germination. Une fois les oignons germés, je pose un filet anti-insectes.

Vous pouvez visionner ici une vidéo expliquant comment je cultive mes oignons d'été.

20 octobre : Les oignons d'hiver cultivés sous serre sont idéaux si vous souhaitez déguster des oignons frais de votre jardin dès le début du printemps. En les plantant à l'automne dans un endroit chaud et lumineux, comme une serre ou un abri de jardin, vous leur donnez une longueur d'avance. Veillez à ce que la terre reste humide, mais pas détrempée, pour éviter la pourriture. La deuxième année, une tige florale peut apparaître sur les oignons d'hiver ; c'est le signe qu'ils sont prêts à fleurir et à produire des graines. En mai, une fois tout risque de gel écarté, vous pouvez les planter en pleine terre. Ils continueront alors à pousser et deviendront des oignons fermes et savoureux, que vous pourrez récolter tôt dans la saison. Vous profiterez ainsi plus longtemps de votre récolte et pourrez en profiter pleinement.